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過年吃湯圓的心情日記

時(shí)間:2021-06-20 12:40:02 日記 我要投稿

過年吃湯圓的心情日記

  過年家家戶戶吃湯圓是我們這地方傳統(tǒng)習(xí)俗,它象征著家家團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美、甜甜蜜蜜、生活幸福。

過年吃湯圓的心情日記

  湯圓分甜、咸兩類,有許多種。甜的有芝麻餡心湯圓、糖腌豬油餡心湯圓、豆沙餡心湯圓等。咸的有咸肉餡心湯圓,薺菜餡心湯圓等等,不過過年吃的湯圓都是些香甜類的湯圓,基本上不吃咸餡心湯圓。這主要圖的是個(gè)吉利,香甜餡心湯圓,意味著在新的一年里一家人心想(香)事成,事業(yè)興旺、萬事順心、甜甜蜜蜜。

  制作湯圓很講究,一定要用糯米面粉。因?yàn)榕疵酌娣塾泻軓?qiáng)的粘性,湯圓是以粘為主,過年吃湯圓就是用的這個(gè)“粘”字,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓粘粘不斷的甜蜜。在幾十年前制做湯圓是件很復(fù)雜的麻煩事。那時(shí)沒機(jī)械,都用人工。把糯米上碓舂成面粉,是個(gè)很重的'體力活,因?yàn)檫@糯米面粉不能用石磨磨,磨了面就不那么粘,碓舂的面粉能保持糯米的粘性。

  碓,現(xiàn)在的年輕人很少見過。過去老人常說湯圓好吃,碓難舂。碓是加工糧食的一種器具,它的結(jié)構(gòu)是由碓桯、桯栓、桯尾、碓頭、碓嘴、碓牙、碓臼七個(gè)部分組成。碓桯是用一棵整樹木縱向取個(gè)能站人的平面,在碓桯的尾部斜著橫鋸掉與地面接觸時(shí)多余的那一部分,形成魚尾形的桯尾。在碓桯總長度的三分之一處橫閂上一根木栓,在碓桯左右兩側(cè)的地下埋下兩根木樁,撐起桯栓,腳踩桯尾桯頭就能上下運(yùn)動(dòng),再在碓桯的最前端開個(gè)上下洞口,裝進(jìn)一根粗木棍,固定在碓桯上,那就是碓頭。再在碓頭向下木棍的末端開成幾個(gè)對(duì)稱的槽,用一只鐵圈將木棍下端固定,就叫碓嘴。在碓嘴預(yù)先開好的對(duì)稱槽里裝上三角形的鑄鐵片,就叫做碓牙。在與碓頭相對(duì)應(yīng)的地上埋一個(gè)外方內(nèi)為圓錐形的石臼,這就成了一個(gè)完整的碓。

  舂碓這個(gè)體力活一般都是男勞力做,用碓舂稻做米一天只能舂幾十斤。舂做湯圓米面就費(fèi)事多了,先將糯稻放到碓臼里舂,去掉稻殼成糙米,一臼只能舂幾斤,待見碓臼里80%的稻子脫了殼成糙米時(shí),將糙米拿下,把剩余的稻子再放到碓臼里舂,就這樣循環(huán)往復(fù)。待糯稻全部舂成糙米后,再將糙米放到碓臼里舂,去掉糯米表層黃皮,篩出白凈的糯米,再淘洗。淘洗后的糯米放到清水里浸泡一天左右,用籮筐爽干后再上碓舂面。糯米下了碓臼舂到見有細(xì)面時(shí),就取出來用細(xì)面篩子篩,篩子上面的粗面再放回碓臼里舂,這樣循環(huán)往復(fù),直到糯米全部舂成細(xì)面為止。

  那時(shí)候,一般的家人過年只舂十斤糯米面,大戶人家三五十斤。就是舂頭十斤糯米面也要花半天工夫。盡管吃頓湯圓這么費(fèi)事,大家小戶還是樂意去做,圖的是過年討個(gè)吉利。那時(shí)吃湯圓只有大年初一才能只上一頓,余下的面粉再也舍不得吃了,都用于招待來客,用湯圓招待客人是最客氣的接待。而今吃湯圓雖不那么稀奇了,但我小時(shí)候吃湯圓的那股甜美勁兒,至今難以忘懷。

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  湯圓分甜、咸兩類,有許多種。甜的有芝麻餡心湯圓、糖腌豬油餡心湯圓、豆沙餡心湯圓等。咸的有咸肉餡心湯圓,薺菜餡心湯圓等等,不過過年吃的湯圓都是些香甜類的湯圓,基本上不吃咸餡心湯圓。這主要圖的是個(gè)吉利,香甜餡心湯圓,意味著在新的一年里一家人心想(香)事成,事業(yè)興旺、萬事順心、甜甜蜜蜜。

  制作湯圓很講究,一定要用糯米面粉。因?yàn)榕疵酌娣塾泻軓?qiáng)的粘性,湯圓是以粘為主,過年吃湯圓就是用的這個(gè)“粘”字,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓粘粘不斷的甜蜜。在幾十年前制做湯圓是件很復(fù)雜的麻煩事。那時(shí)沒機(jī)械,都用人工。把糯米上碓舂成面粉,是個(gè)很重的'體力活,因?yàn)檫@糯米面粉不能用石磨磨,磨了面就不那么粘,碓舂的面粉能保持糯米的粘性。

  碓,現(xiàn)在的年輕人很少見過。過去老人常說湯圓好吃,碓難舂。碓是加工糧食的一種器具,它的結(jié)構(gòu)是由碓桯、桯栓、桯尾、碓頭、碓嘴、碓牙、碓臼七個(gè)部分組成。碓桯是用一棵整樹木縱向取個(gè)能站人的平面,在碓桯的尾部斜著橫鋸掉與地面接觸時(shí)多余的那一部分,形成魚尾形的桯尾。在碓桯總長度的三分之一處橫閂上一根木栓,在碓桯左右兩側(cè)的地下埋下兩根木樁,撐起桯栓,腳踩桯尾桯頭就能上下運(yùn)動(dòng),再在碓桯的最前端開個(gè)上下洞口,裝進(jìn)一根粗木棍,固定在碓桯上,那就是碓頭。再在碓頭向下木棍的末端開成幾個(gè)對(duì)稱的槽,用一只鐵圈將木棍下端固定,就叫碓嘴。在碓嘴預(yù)先開好的對(duì)稱槽里裝上三角形的鑄鐵片,就叫做碓牙。在與碓頭相對(duì)應(yīng)的地上埋一個(gè)外方內(nèi)為圓錐形的石臼,這就成了一個(gè)完整的碓。

  舂碓這個(gè)體力活一般都是男勞力做,用碓舂稻做米一天只能舂幾十斤。舂做湯圓米面就費(fèi)事多了,先將糯稻放到碓臼里舂,去掉稻殼成糙米,一臼只能舂幾斤,待見碓臼里80%的稻子脫了殼成糙米時(shí),將糙米拿下,把剩余的稻子再放到碓臼里舂,就這樣循環(huán)往復(fù)。待糯稻全部舂成糙米后,再將糙米放到碓臼里舂,去掉糯米表層黃皮,篩出白凈的糯米,再淘洗。淘洗后的糯米放到清水里浸泡一天左右,用籮筐爽干后再上碓舂面。糯米下了碓臼舂到見有細(xì)面時(shí),就取出來用細(xì)面篩子篩,篩子上面的粗面再放回碓臼里舂,這樣循環(huán)往復(fù),直到糯米全部舂成細(xì)面為止。

  那時(shí)候,一般的家人過年只舂十斤糯米面,大戶人家三五十斤。就是舂頭十斤糯米面也要花半天工夫。盡管吃頓湯圓這么費(fèi)事,大家小戶還是樂意去做,圖的是過年討個(gè)吉利。那時(shí)吃湯圓只有大年初一才能只上一頓,余下的面粉再也舍不得吃了,都用于招待來客,用湯圓招待客人是最客氣的接待。而今吃湯圓雖不那么稀奇了,但我小時(shí)候吃湯圓的那股甜美勁兒,至今難以忘懷。