有關魚油的功效和作用

　　簡介

　　魚油與傳統的魚肝油不同。魚油是特殊的魚類皮下脂肪中提取的物質。魚肝油則是從普通的魚類肝中提取的物質（魚肝油是從鯊魚、鰭魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，主要含有維生素A和D。兩者提取物中所含的營養成分不同，產生的療效也不同。對人體健康能產生良好促進作用的魚油是取自寒帶深海中魚類的皮下脂肪由低溫季取，以硅魚、靖魚等數種寒帶深海魚皮下脂肪中提取的魚油物質為最佳。深海魚油是人類在最近甘年內才發現它的特殊功能并加以開發應用的新產品。

　　做法與步驟

　　魚油的功效與作用

　　(1)魚油中確實具有降膽固醇和三酸甘油脂功效的DHA及EPA成分，并在各種魚類中普遍存在。有一些魚油膠囊的制造廠商，宣稱他們的產品提煉自深海珍貴魚類；這是因為在高緯度、寒帶、深海中生長的魚，為了適應低溫嚴寒的環境，所以皮下脂肪較厚，可提煉較多魚油，和魚的珍貴與否無關。更何況，魚油的EPA、DHA等，不只在魚類中才能提煉出來，花枝、烏賊等水產品中，也不乏此類成分。

　　(2)魚油在降低血脂方面是有效果，但并不是鼓勵把魚油膠囊當藥吃，甚或視為“魚”的替代品、萬靈丹，以為能治百病，那就言過其實了。盡管魚油具有降低三酸甘油脂及減少膽固醇的功用，不過，想靠魚油膠囊預防衰老或保持皮膚光滑，可能適得其反，到頭來還得補充維生素E，免得皮膚失去原有的光澤。

　　(3)值得注意的是，魚油對血脂越高的人越有效。但當降低臨床界限左右時，其效果就因人而異，可能同時要考慮熱量的控制或其他因素，才會有更好的效果。

　　吃魚油使孩子變得更聰明?

　　魚油中含有大量的長鏈多不飽和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（DHA ）及二十碳五烯酸（EPA ），其中DHA 是我們俗稱的“腦黃金”，對胎兒的腦發育有好處。因此，有些孕婦認為，孕期多吃些魚油，會使孩子變得更聰明。

　　但是，經研究證實，魚油中有一種前列腺素樣的物質可能會誘發子宮收縮，引起早產；此外，魚油中的EPA 成分有抑制血小板凝聚、促進血管擴張的作用，可造成產后出血量大，這對產婦分娩極為不利。所以，從安全角度講，孕婦不宜服用魚油，特別在孕末期更不宜吃，以免發生危險。

　　魚油何以有保護心血管的作用？

　　魚油能使體內膽固醇降低２０％～２５％，還能減少人體內６５％的三酰甘油，并能使血液粘度稀釋，減少血凝固的可能性。因此，可作阿司匹林的代用品，防止心血管病發生。為預防老年人易發作的心血管病，應注意攝取魚油。習慣上常把魚油丟棄了，實在可惜。

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