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白芝麻醬的功效與作用有哪些

時間:2024-08-29 09:12:58 好文 我要投稿
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白芝麻醬的功效與作用有哪些

  核心提示:白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。那么白芝麻醬還有哪些功效和作用?

  一、白芝麻醬有哪些功效與作用

  白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。

  白芝麻的功效與作用有哪些?

  1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷、脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

  2、白芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥。

  3、白芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

  4、芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體,抗衰老之功效。

  5、可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

  二、芝麻醬的制作方法是什么

  芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬,有香味,用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

  根據采用的芝麻材料顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看,火鍋麻醬是常見的一種,麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

  制作方法

  主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)

  1. 芝麻先淘洗干凈;

  2. 放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒干,然后轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。

  3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會干磨石磨。

  4. 把芝麻醬放入容器里,比如說玻璃瓶,放涼后放入冰箱保存。

  5.不宜過長時間停放,不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部,導致下部硬化,影響食用及口感。

  6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣,因為油的香味也不同。

  三、白芝麻醬的好處有哪些

  一、白芝麻醬的好處?

  1. 芝麻醬富含蛋白質,脂肪及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值;

  2. 芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;

  3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;

  4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落;

  5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。

  注意事項:由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

  二、白芝麻醬的做法:

  (一)材料

  芝麻50克,鹽1克,色拉油少許

  (二)做法

  1.芝麻洗凈后,涼干放在電餅鐺中炒香(沒有電餅鐺可以用平底鍋)

  2.炒至顏色變成稍黃色,芝麻開始有爆破聲,用手捏起一個芝麻,便會輕松捏碎,并且聞有芝麻的香味就可以了

  3.倒入攪拌機中,加入少許的鹽

  4.開始攪拌,一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎

  5.但是還沒有開始出現糊狀,所以還要繼續攪拌,可以適量的放些油(攪拌的時候,一般是攪拌十幾秒,停一會兒,保護電機)

  6.一直攪拌到你想要的程度就可以了

  三、白麻醬拌茄子治療少白頭

  麻醬拌茄子需要準備400克鮮茄子,25克麻醬,20克蒜末,適量麻油、醬油、老陳醋,還有少量食鹽、白糖和味精。做法是首先將茄子蒸熟,再將蒜末、麻油、醬油、醋、麻醬、白糖等制成混合調料,澆在茄子上即可。

  四、白芝麻基本介紹

  白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養性和抗衰老性。

  芝麻原產印度,我國漢時引入,古稱胡麻(今日本仍稱之),現今通稱脂麻,即芝麻。本植物在我國栽培極廣且歷史悠久。

  芝麻種子含油分55%,除供食用外,又可榨油,油供食用及婦女涂頭發之用,亦供藥、用,作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。種子有黑白二種之分,黑者稱黑脂麻,白者稱為白脂麻。黑脂麻有滋潤營養之功,對于高血壓也有治療的功效。

  營養分析

  1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分,白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。

  2. 白芝麻中含有豐富的維生素e,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥。

  3. 白芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

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