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玉米的功效與作用有哪些

時間:2023-06-15 12:21:20 藹媚 好文 我要投稿
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玉米的功效與作用有哪些

  現實生活中,玉米被用作粗糧,蔬果和飼料,玉米須還可以入藥。國際研究證明,玉米是抗衰老的極佳食物。中醫認為玉米性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。作為世界公認的“黃金作物”,玉米的功效與作用有哪些呢?

玉米的功效與作用有哪些

  玉米的功效與作用有哪些呢

  1、德國營養保健協會的研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

  2、經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

  3、玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收后轉化為維生素A,具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

  4、天然維生素E則有促進細胞分裂,延緩衰老,降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

  5、玉米含有的黃體素、玉米黃質有利于延緩眼睛老化。

  6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”,超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。

  7、甜玉米還具有醫療保健作用,因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點。

  8、甜玉米含有不飽和脂肪酸,有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

  玉米的食用方法

  1、香蔥玉米干酪撻

  主要材料:玉米三根,雞蛋4個,香蔥3根

  其他材料:面粉,玉米糊粉,乳酪,奶油,粗鹽,海鹽,少許冰水

  先將面粉、玉米糊、黃油和鹽混合攪拌,待所有材料都融合之后,加入雞蛋和冰水繼 續攪拌;

  接著是搓面團,用力揉成球狀之后,用保鮮膜包起,放入冰箱中冷藏30分鐘 左右;

  然后將烤箱預熱至 200 攝氏度,取出面團攤平攤圓,寬度可根據容器的實際 大小來做決定。

  在餡餅盤涂一層黃油,把揉搓好的面團放上去,置入烤箱中,蓋好烤 箱紙,烤20分鐘左右。

  緊接著迅速將玉米剝粒,與雞蛋、奶油、鹽混在一起進行攪拌,加入 少許蔥絲,等面皮烤好之后,把它加入。

  再撒上少許的乳酪,繼續置入烤箱中烤20分 鐘左右,最好撒上黑胡椒就可以開吃了。

  2、番茄玉米沙拉

  材料:洋蔥 2 個(中等大小)、橄欖油 5 大勺、西葫蘆(小南瓜) 1 個、玉米 2 根(去衣)、大蔥 1 根(切碎)、小番茄 2 杯、雪利酒 2 茶匙、蜂蜜 1 茶匙、羅 勒葉 10 片、鹽和現磨黑胡椒 適量

  步驟:洋蔥橫切,每片上面澆上橄欖油、鹽和胡椒,兩邊分別烤軟,等涼后切碎;

  小南瓜切塊、玉米刨粒、大蔥切碎、小番茄對半切開,放入同一個碗中,加入烤好的洋 蔥、橄欖油、鹽和胡椒,攪拌均勻;

  用一個小碗將醋和蜂蜜攪勻,倒入適量橄欖油, 再加些鹽和胡椒,做成調味料。

  吃玉米的注意事項

  1、吃玉米的時候要把玉米粒全部吃進去。這是因為玉米中的許多營養成為都在玉米粒 的里面,如果留下里面的芯,營養就會流失很多了。

  2、發霉的玉米不能食用。發霉的玉米會產生一些有毒物質,不僅會影響都人體的肝臟 阻止,還有可能引發肝癌。因此在挑選玉米的時候一定要注意它的新鮮度。

  3、玉米的搭配食用。

  玉米在與豆角一起食用時,對治療脾胃虛弱、動脈硬化等有一定 的療效,使其營養價值得到有效的發揮。

  與小麥一同食用,能夠提高人體對蛋白質的 吸收。

  與雞蛋一同食用,則可以防治膽固醇過高。

  但是如果與田螺一同食用,容易引 起食物中毒,導致身體不適。

  與牡蠣一同食用,則容易阻礙人體對鋅的吸收。

  玉米怎么吃減肥

  1、做成玉米汁喝,美顏充饑減肥。也可粉碎后作成玉米粥、玉米餅,膨化后做成爆米花,食后有飽脹感,含熱量都很低。

  2、用玉米煲湯、炒菜。日本專家表示,玉米的根及果穗外皮富含屬難消化的非水溶性食物纖維,能刺激腸壁、幫助排便、整腸。有便秘問題的人,1 天1根玉米,當晚餐、當點心,暢快排便最有效!玉米的食物纖維100g / 4.6g,還比甘薯的2.4g多上將近2倍。排便次數增加,量也增加,能將體內 吸收的毒素與致癌物質,隨著排便一起排出,減少吸收的量。排便量順暢,排便量增加,自然就能告別臃腫的小腹啦!另外再告訴你1項好消息!即 使是罐裝、冷凍的玉米加工品,也不會降低排便效果。早上使用罐裝玉米醬做湯的料理,晚上則用玉米粒與主菜做搭配,這些都是活用加工玉米的方 法!

  3、蒸熟直接吃。用保鮮膜包住玉米,微波爐加熱即可。營養成份不流失!做法:留下少數玉米包葉,以保鮮膜包住,微波爐加熱,不須花費相當多 的時間,簡簡單單就完成啰!與水煮玉米相比較,水溶性維他命損失相對減少,連葉包住玉米,糖分也不易流失!烹飪小重點:微波時間依玉米根數 而調整,1根玉米約微波500W,5~8分鐘;2根玉米8~12分鐘。加熱取出后,從玉米根部切開,剝掉包葉即可食用。

  4、以網架炭烤,強效抗氧化。醬油香味四溢的炭烤玉米!這個香味是醬油在燒烤時所產生,擁有強效的抗氧化力,但燒烤時最好用燒烤爐環保燒烤 ,避免攝入太多炭。烹飪小重點:想要減少炭烤時間,可以先用微波爐加熱數分鐘,快速川燙一下,再放置于炭烤架上燒烤。

  食材小知識:玉米

  玉米性平,味甘、淡,歸脾、胃經,有益肺寧心,健脾開胃,利水通淋的功效,可用于治療脾胃氣虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退、便秘、腎炎等疾患。其富含膳食纖維,對調節腸道功能有著良好的作用,現代醫學表明,其還具有抗衰老,抗癌健腦的作用。玉米的升糖指數在眾多的谷物當中屬于較低的,很適合糖尿病、高脂血癥等糖脂代謝異常的患者作為主食食用。

  除了玉米的谷粒,玉米須及玉米芯也具有很好的藥用價值,其性平味甘,入胃、腎經,可以止血、利尿、利膽,用于治療小便澀淋,肝炎黃疸等疾患,同時其利尿作用可以輔助降低血壓。現代醫學研究還表明,玉米須發酵產物具有一定調節血糖的作用。

  玉米的營養價值

  1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

  根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其后者含量較豐。因此美國醫學家也認為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

  由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒著吃點,比如做道松仁玉米。

  2、煮玉米時間越長,抗衰老作用越好

  從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。

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