餐廳主管崗位工作職責(zé)（通用14篇）

　　在現(xiàn)實社會中，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的餐廳主管崗位工作職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 1

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 2

　　1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責(zé)。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　　（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的.擺設(shè)及其完好情況。

　　（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　　（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 3

　　一、直接上司：本部門經(jīng)理

　　二、直接下屬：本部門員工

　　三、負責(zé)對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的進行表揚或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責(zé)；

　　四、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作；

　　五、登記好部屬的`出勤情況，檢查員工的儀表、儀容是否符合要求，對不符和要求者督其改正；

　　六、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告；

　　七、了解和掌握賓客的生活習(xí)慣和要求；

　　八、開餐前組織服務(wù)員開班會，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；

　　九、檢查工作人員開餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整；

　　十、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐要求。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 4

　　崗位職責(zé)

　　1、健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量

　　2、督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的`品質(zhì)。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責(zé)本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質(zhì)量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　7、負責(zé)面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓(xùn)、勸告、停職的工作。

　　崗位要求

　　1、大專以上學(xué)歷，五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。

　　2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到特級廚師技術(shù)水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 5

　　1.全面負責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責(zé)店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護、應(yīng)急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進行定期的'培訓(xùn)， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進行定期的培訓(xùn) ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ，建立團隊良好的氣氛;

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 6

　　1.負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 7

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的'考勤工作;

　　3、負責(zé)實施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 8

　　崗位職責(zé)

　　1、直接向行政總廚負責(zé)，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。

　　4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

　　5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作.

　　6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的`菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗x年以上。

　　2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到x級廚師技術(shù)水平。

　　3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 9

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 10

　　1、負責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

　　3、負責(zé)對會所員工的工作進行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的'節(jié)日慶祝活動

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、

　　9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 11

　　1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔

　　2、協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓(xùn)完成后尚未達標的`餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

　　4、使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團隊的培訓(xùn)提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求

　　6、執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

　　7、在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點

　　9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進行崗位帶訓(xùn)工作。同時完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執(zhí)行餐廳市場促銷活動

　　12、承擔(dān)各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 12

　　1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的.管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓(xùn)工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 13

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)、

　　3、負責(zé)餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的'個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

　　餐廳主管崗位工作職責(zé) 14

　　1、保證工作正常進行；

　　2、安排、督促、指導(dǎo)員工的'工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；

　　4、負責(zé)對員工的培訓(xùn)等；

　　5、檢查工作準備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時匯報或與店內(nèi)外有關(guān)部門聯(lián)系，以便盡快解決；

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