針對本月內的情況進行評估。通過對財務數據，非財務數據，人力資源數據和非人力資源數據等等進行運營分析與管控。涉及的內容要根據門店月度工作要求來定。

　　1、整合財務報表。如三大指標詳細數據，客戶數據，廚房數據，計劃數據等。

　　2、通過第一項分析。如目標完成情況，月度控制結果，計劃完成情況，日常工作情況，長期性工作進展等，找出店面情況的正確及偏失。

　　3、根據第二項分析進行修訂或者改變。

　　4、根據前幾項來制定下月度工作計劃，并根據年度工作計劃進行修訂并設定工作節點以保證下月度工作的順利完成。

　　5、獎勵和懲罰機制;臨時事務安排等。