酒店春節工作總結的進行是一次經驗積累的過程，也是一次能力提升的關鍵。以下是小編為大家精心整理的酒店春節工作總結，歡迎大家閱讀。

　　【1】酒店春節工作總結

　　春節黃金周取得了一個比較圓滿雙豐收，社會效益及經濟效益，實現了黃金周工作目標，較好地完成了指標任務和整體運作得到良好保證。現對黃金周接待工作總結如下：

　　一、營收方面

　　年二十九至年初六總營收為424874萬元，比去年同期增長56234元,增長15.26%,消費人次為3340人，比去年減少430人，平均消費為127.2元。

　　原因：

　　1、今年散客用餐較多，團隊用餐甚少。

　　2、由于天氣嚴寒氣溫較低，住店客人外出很少，無形為我們創造有利條件，初一至初六每天兩個正餐客人滿座。

　　3、菜式方面調整了更多保溫菜品如：煲仔類和帶火種高溫菜品，確保了菜品溫度，深受客人的喜愛，此類食品售賣價格不錯，迎合了應節景象。

　　4、加強促銷隊伍，老員工及管理人員專門為客人點菜，增強了客人消費能力。

　　二、節前籌劃工作

　　1、結合過往經驗，出品部門備好充足貨源;

　　2、餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴大了客人點菜選擇。

　　3、加大宣傳力度，在酒店客房兩邊電梯口、酒店通往溫泉過道、餐廳門口增設指示牌，加強客人對餐廳認識，更好留住住店客人。

　　4、召開了節前部門全體員工動員會，落實和布置公司領導對黃金周貫徹精神及要求，認真履行責任，做好全面準備的接待工作。

　　5、服務部提前做好備貨方案及衛生清潔工作，為客人提供一個舒適安全用餐環境。

　　6、對餐廳設施、設備進行全面檢測，對存在問題及時整改處理，確保正常化。

　　7、做好合理用人計劃工作，妥善安排人手，保障足夠服務人員做好服務工作。

　　8、加強安全生產教育，提高員工安全生產操作意識，防止意外事故發生。

　　9、加強員工技能、技巧、業務知識、預案措施、園區活動等相關知識培訓，提高服務質量。

　　10、利用餐廳空蕩位置，適當加設餐桌餐椅，增加餐廳就餐位。

　　三、抓好春節中的工作到位保障服務質量

　　1、加強管理人員現場督導及走動式管理，發現問題以最快速度解決處理，進一步提高服務質量和效率。

　　2、每天合理調整工作崗位，采用分組、分區域、分崗、分管、責任到人，保證每個區域，每個崗位沒有漏洞。

　　3、為了做好客人帶位工作，餐廳門口加強帶位咨客員工及準備充足候位卡，并且利用對講機方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時間掌握餐廳餐位情況，便于帶位，同時做到二樓咨客臺不會缺崗。

　　4、對菜品質量嚴格把關，發現不符合標準立即退換，直至達到要求為止，確保產品質量。

　　5、每天進行員工班前班后會，對當天工作進行總結及分析，出現問題進行梳理調整，避免下次有類似事情發生。

　　6、每天下班前對使用貨源設施設備進行全面檢查，發現需要補充及整改及時完善，保證不擔擱第二天服務工作。

　　四、春節黃金周存在問題

　　1、服務人手存在不足，服務欠缺精細并出現不及時現象，日后加強服務點滴培訓，確保服務質量同時提高工作效率。

　　2、點菜機反應較慢還出現系統故障，影響到入單時間，假期過后通知電腦房祥細檢測更新。

　　3、廚房其中一個炒爐故障生不了火還未修復，影響到出菜速度，節后繼續跟進維修。

　　通過員工們共同努力下，本部以安全維穩、經營管理、服務方面等順利完成春節黃金周接待工作。

　　【2】酒店春節工作總結

　　春節是中華民族的傳統，同時也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。對于我們這些春節的值班的員工來說，“每逢佳節倍思親”，正是大家內心的真實寫照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營造出的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的親切問候，感受著領導同事間的關懷之情，使20xx年的春天更加溫暖。

　　為了做好春節接待，酒店領導高度重視，統籌安排部署節日期間值班工作，各部門根據實際情況安排輪休。由部門負責人以上管理人員擔任值班經理，責任到人，所有值班人員手機24小時開機，堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫，為了防止年底原材料物價上漲，餐飲部經理協同行政總廚和后廚的廚師們開會研究，仔細核算，提前一個月去北京采買春節接待所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對酒店能源費用的降低起到了實質性的作用;隨著經濟的不斷發展，客人對酒店菜品質量的要求越來越高，為了適應這種境況，餐飲部領班及以上領導人員開會研討，決定將去年的套餐800元/桌起價提升至1000元/桌，對于有特殊要求的客人，餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜政策，如果客人有要求也可以零點。這樣大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的，這一舉措得到了酒店領導和客人的一致認可，大力贊揚。

　　付出必有收獲，所失必有所得。在2015年春節接待中，單除夕當日至初六，總收入達458270元，比去年同期增長了9%。除夕當天，餐廳共接待客人66桌，達781人次，收入92495元，創歷史新高，比2012年竟多出15918元。初一至初五，共接待3552人次，收入達365170元，超出去年同期38510元。初六那天，在全體員工的努力下，酒店接待壽宴76桌，客流量達962人次，僅當日就收入93100元，比去年超出2474元。這樣的成績無疑是節日期間值班人員最大的安慰，我們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳節的機會，卻也成全了很多家庭的團聚歡樂。尤其是看到這樣的成績，大家的心中不免多出了許多歡喜。

　　節日期間最為別樹一幟的風景當屬餐口傳菜了。由于客人較多，而我們的服務人員又有限，為了防止上菜不及時影響用餐效果，酒店領導高度重視，各兄弟部門積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門均有同事下來主動傳菜。上至老總經理，下至其他部門同事，更有餐飲部經理家屬、銷售部經理家屬，大家團結一心，積極奔走于大廚房與包房之間，及時迅速的將做好的菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度。所謂眾人拾柴火焰高，春節期間，餐飲從未發生一起由上菜慢導致的投訴，相反，大部分客人都主動夸贊我們的服務周到上菜及時，大家雖然都是累的筋疲力盡，卻也樂的津津有味。付出必有回報，要做就做最好。驕人成績的取得，離不開大家的鼎力相助。