員工管理考核的制度

　　在現實社會中，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的員工管理考核的制度，歡迎閱讀與收藏。

　　一、目的

　　為了規范餐廳人員的'績效考核管理，提高餐廳服務質量，保證各項工作計劃的完成，特制定此方案。

　　二、原則

　　(一)定性與定量相結合原則

　　盡量采用量化指標，同時結合客人評價、上級主管評估。

　　(二)公平、公正原則

　　盡量做到相對公平，保證公正

　　(三)公開原則

　　考核標準的制定是通過協商和討論完成的。

　　三、考核辦法

　　①各餐廳均以百分制進行考核

　　②實施目標管理，各種考核目標均以年終考核，各類指標分解到月，逐月考核，年終總決算。

　　③經濟指標以實際完成為準，其他指標按本餐廳實際情況，結合不定期檢查考核情況對目標管理進行考核

　　④設立考核考評小組，由餐廳經理牽頭，負責目標管理考核。

　　四、考核目標

　　(一)總分考核

　　總考核分為100分。

　　(二)各項目標及目標值說明

　　1.經濟目標

　　經濟目標占35分，如下表所示。

　　考核指標指標說明/計算公式績效目標值分值得分營業收入考核期內營業收入總數達到xx萬元以上，其中：

　　1月xx萬元2月xx萬元3月xx萬元

　　4月xx萬元5月xx萬元6月xx萬元

　　7月xx萬元8月xx萬元9月xx萬元

　　10月xx萬元11月xx萬元12月xx萬元20利潤率（餐飲銷售凈利潤/餐飲銷售收入）×100%全年/月綜合利潤率達到xx%以上。

　　2.餐品質量目標

　　餐品質量目標占15分

　　①每查到一個不合格產品，扣0.1分

　　②顧客投訴一次，扣2分

　　3.服務質量目標

　　服務質量目標占15分

　　①顧客投訴一次，扣2分

　　②檢查發現一次服務質量差，扣1分

　　③每月每評上一個優秀服務員，加2分，每評上一個星級股服務員，加5分

　　4.財產管理目標

　　財產管理目標占10分

　　①設備設施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分

　　②餐具遺失的，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分

　　5.安全目標

　　安全目標占10分

　　①發生重大安全事故的，扣10分

　　②發現一般安全事故的，扣2分

　　③發現輕微安全事故的，扣0.5分

　　④上級安全檢查不合格的，每次扣1分

　　6.衛生目標

　　衛生目標占15分

　　①發生重大衛生責任事故的，扣15分

　　②發生一般食品衛生責任事故的，扣3分

　　③發生輕微責任事故的，扣1分

　　④上級檢查衛生不合格的，每次扣1分。

　　五、考核結果處理方法

　　①總考核分達到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責任人10元、主管10元、領班10元。

　　②經濟目標考核達到100%為合格;超額完成經濟目標達到10000元的，給予經營管理成員獎勵300元，其中經理50%，主管30%、領班20%。

　　③對第一責任人的考核應結合其崗位目標考核細則同時給予考評。

　　④經營管理成員均參與考核，并同獎同罰。

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