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炸雞排的做法及營養(yǎng)價值
相信大家一定都對香酥可口的炸雞排垂涎欲滴過，它肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身， 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。炸雞排既美味有營養(yǎng)，下面我為大家具體介紹一下炸雞排的做法大全及營養(yǎng)價值。
做法一
1、無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。
2、用刀背捶拍松軟。
3、先來腌制雞排加適量鹽。
4、加入紅酒。
5、加入黑胡椒碎。
6、半個蘋果切片，和雞排一起腌制。
7、腌制20分鐘到半小時即可，時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整。
8、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉。
9、裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。
10、蘸好蛋液的雞排裹好面包糠。
11、鍋內(nèi)坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
做法二
1、帶骨雞胸肉去皮后，從雞胸肉側(cè)面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2、將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機(jī)中加入水打成汁。
3、將作法2打好的汁用濾網(wǎng)將渣渣濾掉，加入腌料B，拌勻后成腌汁。
4、將作法1的雞排放入腌汁，蓋好后放入冰箱冷藏，腌約2小時后，取出放入地瓜粉？，用手掌按壓雙面讓粉沾緊后，拿起輕輕抖掉多余的粉。
5、將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6、熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最后撒上胡椒鹽即可食用。
營養(yǎng)價值：
雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
相信經(jīng)過上面文章的介紹，大家一定對炸雞排的做法大全及營養(yǎng)價值有了一定的了解。雞排有補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。炸雞排雖然美味，但是油炸的畢竟脂肪含量多，希望大家自己控制飲食，同時也為了自己的健康考慮。
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