蓮藕的功效與作用

　　蓮藕，是蓮肥大的地下莖，有節(jié)，中間有一些管狀的小孔，折斷以后有絲相連，可作各種美食食用。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥哦。蓮田主要在沼澤地生栽培，中國湖北是盛產(chǎn)蓮藕的地方。蓮藕的功效與作用又有哪些呢？

　　營養(yǎng)健康 | 蓮藕的功效

　　1、清熱涼血

　　蓮藕生吃性寒，具有清熱涼血的作用，可以用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。

　　2、益血生肌

　　蓮藕的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的鐵、鈣等多種微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也非常的豐富，具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。因此被中醫(yī)稱為：“主補中養(yǎng)神，益氣力”的最佳食物之一。

　　3、止血散瘀

　　蓮藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能夠涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　4、通便止瀉、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內(nèi)的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出體外，從而有效的減少人體對脂類的吸收。蓮藕能夠散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，適量的食用能夠增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于腸胃不好，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　營養(yǎng)健康 | 蓮藕的適應(yīng)人群

　　蓮藕的功效與作用有這么多，那么是不是任何人都適合食用蓮藕呢？中醫(yī)們認為老幼婦孺、體弱多病者適量的食用蓮藕對身體健康有很大的好處。特別適宜高熱病人、高血壓、吐血者、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。但是由于蓮藕性偏涼，因此產(chǎn)婦不宜過早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。所以脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃蓮藕。

　　新鮮的蓮藕除了含有大量的碳水化合物以外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也是非常豐富的，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質(zhì)排出，十分有益。 蓮藕的最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯。九孔的蓮藕水分含量比較高，脆嫩、汁多，適合涼拌或清炒最為合適。 蓮藕的最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳食用可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

　　營養(yǎng)健康 | 蓮藕的制作方法

　　1、蓮藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2、購買蓮藕時要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4、煮蓮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5、沒有切過的蓮藕可在室溫中放置大約一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過以后的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

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