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夏季宜喝的兩款清熱解暑養(yǎng)生湯
清熱解暑養(yǎng)生湯之一：薏米冬瓜煲排骨
主料：豬排骨 冬瓜
輔料：薏米 蜜棗
調(diào)料：鹽 姜
功效：清熱解毒調(diào)理、防暑調(diào)理、減肥瘦身調(diào)理
本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量264卡，蛋白質(zhì)18.3克，脂肪20.4毫克，碳水化合物1.7克，膽固醇165毫克，磷125毫克，鉀274毫克，鈉44.5毫克，鎂17毫克。
制作方法
1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。
2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物。
3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥。
4、把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。
制作提示
1、薏米內(nèi)常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出。
2、燉骨頭湯的時(shí)候加很少的2滴醋有助于幫鈣質(zhì)有效被人體所吸收。
3、薏米要燉較長的時(shí)間才會軟爛。
4、冬瓜煮的時(shí)間不要太長，不然就變成冬瓜泥。
營養(yǎng)解析
薏米的營養(yǎng)
薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)；
有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效；
可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。
冬瓜的營養(yǎng)
利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
排骨的營養(yǎng)
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
清熱解暑養(yǎng)生湯之二：綠豆南瓜湯
功效：防暑調(diào)理 夏季養(yǎng)生調(diào)理
主料：綠豆 南瓜
本菜譜的營養(yǎng)成分
熱量268千卡，蛋白質(zhì)14.3克；脂肪0.9克；碳水化合物54.3克；膳食纖維7.2克；胡蘿卜素4微克；硫胺素0.28毫克；核黃素0.26毫克；尼克酸3毫克；鈣161.66毫克；磷288.5毫克；鉀1毫克；鈉1毫克；鎂102.56毫克；鐵5.28毫克；鋅1.8毫克；硒4.47微克；銅0.69毫克；錳0.96毫克。
制作方法
干綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時(shí)加入食鹽少許(約3克)，拌和均勻，略腌3分鐘后用清水沖洗干凈；
老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干凈，切成約2厘米見方的塊待用；
鍋內(nèi)注入清水約500毫升，置武火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下入鍋內(nèi)，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成；吃時(shí)可加食鹽少許調(diào)味。
營養(yǎng)解析
綠豆：綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預(yù)防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育等眾多功效。
食物相克
綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導(dǎo)致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
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