過年的馓子散文

　　提及馓子，每個陜西人大約都會有著一段美好的回憶吧。也許，亦會情不自禁地講上一段關乎馓子的美好記憶。

　　是那舊時光陰中的美好，恬美且氤氳有濃郁的親情和鄉情。

　　臘月二十剛過，家家戶戶的主婦們便忙碌起來了。和面、擇菜洗菜、剁肉、清潔大大的籠屜，再擇日把灶膛的火苗旺旺地點燃起來。

　　蒸饃、蒸包子、炸油餅、蒸花糕……當然，還有炸馓子！

　　面粉放入盆中，加入少許的鹽或糖，再加入涼水，攪拌制成光滑柔軟的面團。鍋中倒入的食用油加熱，然后將柔軟的一小塊面團搟成薄餅，再在那張被搟成圓圓薄餅的最中間位置用手指捅一個小洞，然后拉長，搓成筷子粗細的圓長條，再盤成數層，拉細再拉細……放入熱油鍋中，炸至金黃色時撈出。

　　撈出的熱馓子放入一個大的器皿中，然后在熱熱的馓子上撒上黑芝麻或者白芝麻，此時，芝麻香、油香、油炸后的麥面香便一同氤氳裊繞，漫入鼻中。

　　小時候，那些剛剛出鍋的熱馓子，總是會饞得我們想要去偷吃，而那樣的一種偷吃，其中又蘊含有某種激越的興奮和幸福。是期待，更是貪婪。

　　或許會偷出幾個熱馓子來，然后和姊妹或是小伙伴躲在門口，咯嘣咯嘣地吃起來。

　　陜西關中家家戶戶的年夜飯中，擺滿食物的桌子上，必定會擺有一盤兒馓子。

　　一家人，團團圓圓，坐下來吃那美味可口的年夜飯，也熱鬧，更喜慶。而馓子，酥酥脆脆也模樣俊俏別致的馓子呀，則會是大家最為喜歡的年夜飯之必要點綴。

　　關于馓子的`記憶，總是會有著故鄉，有著親情，也或許還會有著友情。

　　春節走親戚，在那個年代里，帶上馓子也是必須的。

　　帶著自家炸的馓子去走親戚、會朋友，在那些年，就是陜西關中人的一種習慣。我們炸的馓子，你們也嘗嘗。彼此在歡喜和暢聊中，品嘗著各自所炸馓子的味道，也是一種淳樸熱忱的關中風情。

　　春節走親串友，在誰家吃到了酥脆可口，也模樣俊俏的馓子，那么，這家的主婦，或許會被一再贊揚。于是，在陜西關中，便也生出了更多的巧手的主婦。她們心靈手巧、善良淳樸，炸出的馓子，全都是一流的滋味，也都是一流的模樣。

　　每年的初二之后，一家家的親戚朋友便會多了起來。

　　而這時候，才是馓子們正式登場的時候。

　　嘴巴里發出咯嘣的聲響，喝上幾口熱茶，再嗑上一把瓜子……更一邊歡喜地拉著家常也聊著心中最為美好的希冀……

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