西餐餐具的拿法
西餐一般有刀叉可用，而且它們不止一副，往往是兩三副。通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢？吃一道菜，便需要換一副刀叉。
吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。三副刀叉你怎么取呢？那按照順序，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取。先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的；然后再拿中間那副，中間這副一般是吃海鮮的；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的，吃牛排的。
西餐刀叉的使用，大有其講究。不管你拿哪副刀叉，一般都應(yīng)當(dāng)是左叉右刀。英國(guó)式吃法，英國(guó)式吃法是如何操作呢？它是這樣的、用右手拿刀，左手拿叉。
比如，這是一塊牛排，它要求從左側(cè)開(kāi)切的。切下來(lái)一塊，馬上就吃這一塊。美國(guó)式吃法是先把它從左側(cè)向右側(cè)切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下來(lái)了，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食之。主要是吃東西時(shí)不拿刀了，僅用右手執(zhí)叉了。可見(jiàn)美式英式大有差異。
西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時(shí)候很有講究。一般的習(xí)慣是什么呢？左手和右手肘關(guān)節(jié)這個(gè)地方應(yīng)該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的`切割的動(dòng)作。
你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說(shuō)話(huà)啊。此時(shí)有一個(gè)講究，你如果要跟別人交談的話(huà)，刀叉一定先要放下來(lái)。怎么放呢？請(qǐng)你注意，可在盤(pán)子上把刀叉擺放成漢字的八字。
刀刃朝內(nèi)，不能朝外；叉子則是弓朝上，齒朝下。這個(gè)形式表示什么意思呢？就是要告訴服務(wù)生和別人、我這個(gè)菜沒(méi)吃完。你別亂放，千萬(wàn)不要把它們并排擺放。刀叉并排擺放，刀齒朝內(nèi)，叉齒朝上，則表示自己不吃了，請(qǐng)人立即將其收掉。
西餐刀叉使用方法
1、右手握刀的尾端，食指按在刀柄上。如果感覺(jué)不方便的話(huà)，可以換左手拿刀。但不要更換頻繁，否則會(huì)顯得粗野，邊說(shuō)話(huà)邊揮舞著刀叉更是失禮之舉。
2、切割食物的時(shí)候，先用叉子按住食物，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進(jìn)口中。盡量避免刀叉相碰，發(fā)出響聲。刀子一般只用來(lái)切割肉或涂抹牛油、漿料之類(lèi)的，不能用來(lái)扎東西吃，有時(shí)候也可用來(lái)壓食物。
3、使用過(guò)的刀叉不要放在桌子上，必須放在盤(pán)子里，主菜不必切肉時(shí)，刀子放在盤(pán)子里。
4、進(jìn)餐時(shí)，需要休息片刻或臨時(shí)離桌時(shí)，刀叉平放架盤(pán)中，讓刀頭與叉尖相對(duì)成一字型或是八字形，刀叉?zhèn)让嫦蜃约海@樣表示用餐還沒(méi)有結(jié)束，侍者便不會(huì)去收拾餐具。
5、用餐完畢后，可將叉子的上面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子放置于餐盤(pán)中。
西餐使用刀叉餐具的基本禮儀
一、如果餐桌上已經(jīng)擺放好餐具時(shí)，須先用放在服務(wù)盤(pán)左右的刀叉組，然后由外向內(nèi)依次使用。其中擺在刀俎最外側(cè)的湯匙用來(lái)喝湯的。
二、右手持餐刀，且正確的握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側(cè)，食指按著柄背。”除非遇到刀具太鈍，或菜肴難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上。
三、暫時(shí)離席且還要回來(lái)繼續(xù)用餐，則要把刀擺在盤(pán)上右側(cè)，叉在盤(pán)上左側(cè)，且二者呈八字形，否則服務(wù)生可能誤會(huì)客人已經(jīng)吃完把盤(pán)子收走。
四、用餐完畢后，一般吧刀并列放在盤(pán)里，其中刀叉前端朝左上方，柄端朝向右下方，且刀在外側(cè)，叉在位子側(cè)，如有湯匙則放在最內(nèi)側(cè)，以便給服務(wù)生做出示意。
五、無(wú)論處于何種原因，刀叉掉落地面后，均應(yīng)由服務(wù)生撿拾起來(lái)，并更換干凈的刀叉，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下，即為不雅之舉。
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