西餐的點餐禮儀

　　西餐點餐禮儀

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、局蝸牛等。因為是要開胃，所以一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主。

　　接下來是湯,西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。

　　第三道菜，也稱為副菜。通常以魚類為主。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面。

　　西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　第四道主菜是整個西餐過程中最豐富的一道菜，如豬，牛，羊扒類，海鮮類意粉類等。肉類主菜中通常會配以各種蔬菜，蔬菜加肉類起到均衡營養的`作用。餐后上的甜食，包括各式西餅，水果拼，雪糕，鮮果等。

　　西餐禮儀

　　1.服飾舉止

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　2.入座

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　3.點酒

　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　4.餐巾的使用

　　點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

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