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介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計（通用10篇）
作為一名專為他人授業(yè)解惑的人民教師，時常會需要準(zhǔn)備好教案，編寫教案有利于我們科學(xué)、合理地支配課堂時間。教案應(yīng)該怎么寫才好呢？以下是小編幫大家整理的介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計（通用10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 1
教學(xué)目標(biāo)：
1、培養(yǎng)學(xué)生的口語交際能力、生活實踐能力和創(chuàng)新能力。
2、了解做菜的有關(guān)知識和方法。
3、培養(yǎng)學(xué)生說話按順序、說出事物特點的能力。
教學(xué)重點：
培養(yǎng)學(xué)生的口語交際能力、創(chuàng)新能力。
教學(xué)準(zhǔn)備：
1、課前查閱有關(guān)菜的知識與做菜方法的書刊（資料）。
2、觀察家里人是怎樣做菜的。
3、親自下廚做一種自己最拿手的菜；每生填寫兩張觀察或?qū)嵺`表。（另附表）
教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入
同學(xué)們喜歡吃菜嗎？你喜歡吃哪些菜？現(xiàn)在請同學(xué)們跟著老師一起去逛一逛菜市場吧。（出示CAI課件：展示各種新鮮蔬菜和經(jīng)過烹調(diào)的蔬菜、蛋品、肉類等）教師一邊展示，一邊介紹各種菜的營養(yǎng)價值和菜的特點。介紹完后問：同學(xué)們想吃這些菜嗎？
[意圖：通過創(chuàng)設(shè)情境，為學(xué)生提供了口語交際的條件，激發(fā)了口語交際的興趣，使他們有話可說。]
過渡。投影出示：吃什么菜好？大家來說一說你收集的`菜。
二、學(xué)生介紹吃什么菜好
1、投影出示介紹菜的要求：用你最喜歡的方式向全班同學(xué)匯報自己了解到的一種菜。（可以用猜謎語、繪畫、作詩、扮演角色等形式）
2、由學(xué)生爭取上臺介紹菜的營養(yǎng)價值和菜的特點。（從事先收集的菜中選一種進行介紹）
第一位學(xué)生以猜謎語的方式介紹了西紅柿。好像柿子沒有蓋，好像蘋果逗人愛，味道酸甜營養(yǎng)多，能當(dāng)水果能做菜，大人小孩都喜愛。第二位、三位……分別以繪畫、扮演角色、作詩等形式介紹。（略）
三、設(shè)問激趣，組合小組
1、同學(xué)們在家里觀察過爸爸媽媽以及其他人是怎樣做菜的？你親自做過菜嗎？今天這節(jié)課就請同學(xué)們把你做過的一種最好吃的菜向老師和同學(xué)們介紹一下是如何做出來的，教大家一手，與同學(xué)們交流交流好嗎？
2、全班分為5個小組，每組9人。
四、反饋、交流，相互探討
（一）投影出示介紹交流做菜的要求：要把做菜的順序說清楚，認(rèn)真聽同學(xué)介紹，聽完后作補充或提問題。介紹的同學(xué)應(yīng)該認(rèn)真回答其他同學(xué)提出的問題。
（二）說一說，比一比。
1、小組交流（從自己事先做過的菜中選出一種菜的做法進行交流）、討論，互相補充，推選出本組最佳的作品在班上交流。
2、全班交流，教師相機指導(dǎo)。
（1）各小組派代表介紹，學(xué)生在悠揚的音樂聲中介紹菜的制作過程。
第1組上臺介紹——番茄蛋湯。
我做的番茄蛋湯這道菜的味型是咸鮮味。
原料：由番茄200克、雞蛋2個、食鹽適量、胡椒粉1克、味精1克、姜米5克、蔥花10克、豬油20克、鮮湯750克組成。
制作方法和過程：
①番茄去皮切片。雞蛋攪勻成蛋液。
②把鍋燒熱，放入豬油、姜米、番茄片，加熱2分鐘，再加入鮮湯，用旺火加熱3分鐘。
③把蛋液迅速淋入湯中，輕輕攪勻，用文火加熱30秒鐘倒入盆內(nèi)，撒入蔥花，放入鹽、味精即成。立即出鍋，盛入盆中。
這道菜的特點：咸鮮略帶酸味，清爽不膩。
操作要領(lǐng)：
①蛋液加入后，不宜加熱過久，防止蛋花變化。
②番茄炒香后湯味更美。
③湯在加熱途中要攪動，可縮短烹制時間。
補充或提問題，介紹的同學(xué)認(rèn)真回答。（讓學(xué)生在聽、說過程中真正達到相互交流）第2——5組介紹。（略）
（2）針對各小組的介紹，學(xué)生進行評價。（鼓勵爭議，教師相機幫助，組合最佳說法。）
五、總結(jié)談話
1、同學(xué)們，看了你們的精彩表演，聽了你們繪聲繪色的介紹，老師很受感動，為有這樣聰明能干的學(xué)生，我打心眼兒里高興。
2、試一試，做一做（鼓勵學(xué)生不斷地去嘗試，探索、創(chuàng)新）
每位同學(xué)要大膽地去實踐，用不同于別人的方法，在家里做一種你認(rèn)為最好吃的菜，下周星期一帶到學(xué)校來讓老師和同學(xué)品一品、嘗一嘗菜的美味，贊一贊你的手巧。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 2
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解菠蘿燒排骨的制作步驟和所需材料。
培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和烹飪興趣。
通過實踐操作，讓學(xué)生掌握烹飪技巧和火候控制。
教學(xué)材料：
肋排、青椒、菠蘿（罐裝更佳）、鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁。
教學(xué)過程：
1、導(dǎo)入：
介紹菠蘿燒排骨的特點和營養(yǎng)價值。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟：
肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
3、實踐操作：
學(xué)生在教師指導(dǎo)下進行實踐操作，教師巡回指導(dǎo)。
注意觀察學(xué)生的'操作過程，及時糾正錯誤。
4、總結(jié)評價：
對學(xué)生的作品進行評價，指出優(yōu)點和不足。
鼓勵學(xué)生分享自己的烹飪心得和體驗。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 3
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生掌握番茄雞蛋湯的制作方法和技巧。
培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。
通過實踐操作，加深學(xué)生對食品安全和營養(yǎng)搭配的'認(rèn)識。
教學(xué)材料：
雞蛋、番茄、水、食鹽、白胡椒粉、雞精。
教學(xué)過程：
1、導(dǎo)入：
介紹番茄雞蛋湯的營養(yǎng)價值和口感特點。
展示所需材料和工具。
2、講解步驟：
將番茄切成小塊備用。
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味，然后轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1~2分鐘即可。
3、分組實踐：
將學(xué)生分成若干小組，每組共同完成一道番茄雞蛋湯的制作。
教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作過程，及時提供幫助。
4、總結(jié)分享：
每組派代表分享自己的制作過程和心得。
教師對學(xué)生的作品進行評價和總結(jié)，強調(diào)食品安全和營養(yǎng)搭配的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 4
教學(xué)目標(biāo)：
讓學(xué)生了解蒜香小炒黃瓜的制作步驟和所需材料。
培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實際操作能力。
通過實踐操作，讓學(xué)生掌握烹飪技巧和食材搭配原則。
教學(xué)材料：
黃瓜、大蒜、食用油、食鹽、生抽。
教學(xué)過程：
1、導(dǎo)入新課：
介紹蒜香小炒黃瓜的特點和口感。
展示所需材料和工具。
2、講解示范：
將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱。
加入適量的食鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至黃瓜變軟糯即可。
3、實踐操作：
學(xué)生在教師指導(dǎo)下進行實踐操作，注意火候控制和翻炒技巧。
教師巡回指導(dǎo)，及時糾正學(xué)生的操作錯誤。
4、創(chuàng)新拓展：
鼓勵學(xué)生嘗試在蒜香小炒黃瓜中加入其他食材，如木耳、胡蘿卜等，創(chuàng)新口味和營養(yǎng)搭配。
分享學(xué)生的創(chuàng)新作品，進行評價和鼓勵。
5、總結(jié)回顧：
總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和重點。
回顧學(xué)生的.實踐操作過程，強調(diào)烹飪技巧和食材搭配原則的重要性。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 5
教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生能夠掌握菠蘿燒排骨的制作方法。
學(xué)生能夠了解排骨的腌制和烹飪技巧。
培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團隊協(xié)作能力。
教學(xué)材料
肋排
青椒
菠蘿（罐裝更佳）
鹽
白胡椒粉
花雕酒
番茄沙司
菠蘿汁
教學(xué)步驟
肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，等到酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司，加入少許鹽，再加入適量菠蘿汁，翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
小貼士
罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的.。
加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了。
等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能使排骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 6
教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生能夠掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
學(xué)生能夠了解黃瓜的烹飪技巧和調(diào)味方法。
培養(yǎng)學(xué)生的.動手能力和創(chuàng)新意識。
教學(xué)材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽適量
生抽適量
教學(xué)步驟
將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱，保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
黃瓜切片要均勻，這樣受熱更均勻，口感更好。
炒黃瓜時要快速翻炒，保持瓜片的鮮綠色和脆嫩口感。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 7
教學(xué)目標(biāo)
學(xué)生能夠掌握番茄雞蛋湯的制作方法。
學(xué)生能夠了解湯品的烹飪技巧和調(diào)味方法。
培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團隊協(xié)作能力。
教學(xué)材料
雞蛋2個
番茄2個
水適量
食鹽適量
白胡椒粉適量
雞精適量
教學(xué)步驟
將番茄切成小塊備用。
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘。
加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤，即可食用。
小貼士
番茄要切成小塊，這樣更容易煮爛，湯的味道更濃郁。
雞蛋液要慢慢倒入沸水中，這樣雞蛋才能形成漂亮的.蛋花。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 8
教學(xué)目標(biāo)
讓學(xué)生了解并掌握蒜香小炒黃瓜的制作方法。
培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和烹飪興趣。
引導(dǎo)學(xué)生注重食材的新鮮度和烹飪過程中的營養(yǎng)保持。
教學(xué)材料
黃瓜1根
大蒜3瓣
食用油適量
食鹽、生抽適量
教學(xué)過程
準(zhǔn)備工作：將黃瓜洗凈切成薄片，蒜瓣切末備用。
烹飪步驟：
熱鍋加入適量的食用油，待油溫升高后，放入蒜末爆炒出香味。
加入黃瓜片，快速翻炒，使黃瓜均勻受熱，保持瓜片的鮮綠色。
加入適量的食鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒至黃瓜變軟糯即可。
出鍋裝盤：將炒好的`黃瓜裝盤，即可食用。
教學(xué)提示
翻炒黃瓜時要快速，以保持其鮮綠色和脆嫩口感。
調(diào)味品的用量可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 9
教學(xué)目標(biāo)
讓學(xué)生掌握番茄雞蛋湯的制作流程。
培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和烹飪技巧。
引導(dǎo)學(xué)生了解食材搭配和烹飪時間對菜品口感的影響。
教學(xué)材料
雞蛋2個
番茄2個
水適量
食鹽、白胡椒粉、雞精適量
教學(xué)過程
準(zhǔn)備工作：將番茄切成小塊備用。
烹飪步驟：
取一個鍋，加入適量的水，將水燒開。
打入雞蛋并用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃充分混合。
將雞蛋液慢慢倒入沸水中，攪拌均勻，待雞蛋凝固后，加入番茄塊。
繼續(xù)煮沸，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味。
轉(zhuǎn)至小火慢燉5分鐘，加入雞精調(diào)味后，繼續(xù)煮沸1-2分鐘即可。
出鍋裝盤：將煮好的.番茄雞蛋湯裝盤，即可食用。
教學(xué)提示
倒入雞蛋液時要慢慢攪拌，以避免雞蛋結(jié)塊。
燉煮時間不宜過長，以免影響番茄的口感和營養(yǎng)。
介紹一種菜的做法教案教學(xué)設(shè)計 10
教學(xué)目標(biāo)
讓學(xué)生了解菠蘿燒排骨的制作方法和特點。
培養(yǎng)學(xué)生的.創(chuàng)新能力和烹飪技巧。
引導(dǎo)學(xué)生了解食材搭配對菜品口感和營養(yǎng)的影響。
教學(xué)材料
肋排適量
青椒1個
菠蘿（罐裝更佳）適量
鹽、白胡椒粉、花雕酒、番茄沙司、菠蘿汁適量
教學(xué)過程
準(zhǔn)備工作：肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。菠蘿、青椒改刀切小塊。
烹飪步驟：
排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度（不用加油）。
加入適量花雕酒，待酒氣消散后加入少許水（約至排骨的1/4處），加蓋煮至水分收干。
加入青椒翻炒一會兒，再加入菠蘿。
調(diào)入適量番茄沙司、少許鹽和菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
出鍋裝盤：將燒好的菠蘿燒排骨裝盤，即可食用。
教學(xué)提示
煎排骨時不用加油，中小火煎出排骨自身的油脂即可。
加水燉煮時水量不宜過多，以免影響口感；可根據(jù)排骨的熟爛程度適當(dāng)調(diào)整水量。
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