咖啡廳年度總結報告
一、20xx年工作總結：
不知不覺中，見證著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨。回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵。現(xiàn)將一年的主要工作總結如下
1、生產(chǎn)部門—廚房：因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品——泡菜的品質，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門—吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質雖有一定的.改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務質量正在提高和穩(wěn)固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標管理，并逐步帶領員工學習月指標管理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
二、20xx年工作規(guī)劃：（策略及工作思路）
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務品質，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：
a、確保指標落實，強化績效考核工作
公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用
1、采取相應措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實做好出品部門質量管理工作
1、加強技術開發(fā)隊伍的建設，提高產(chǎn)品技術水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設計、制作、投放促銷宣傳單頁；
3、按時做好月度促銷計劃，保障促銷效果的達成。
f、做 好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領導對我的信任，農(nóng)歷的20xx年即將結束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進、富貴吉祥。
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