總結(jié)炒平菇的做法

總結(jié)炒平菇的做法

　　素炒平菇

　　主料：平菇750克、黃瓜1根。

　　輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽（用于浸泡平菇）1茶匙、鹽（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

　　3、黃瓜刷凈，切成菱形片。

　　4、用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。

　　5、蔥、姜、蒜切末備用。

　　6、干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

　　7、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后

　　8、調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

　　肉炒平菇

　　主料：平菇300克、五花肉150克

　　輔料：洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許

　　做法：

　　1、平菇剪去根部，分成小朵；

　　2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開(kāi)；

　　3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；

　　4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；

　　5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；

　　6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

　　7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；

　　8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。

　　雞肉炒平菇

　　原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。

　　做法：

　　1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉腌制5分鐘；

　　2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；

　　3、放入蔥蒜炒香；

　　4、放入平菇炒3分鐘；

　　5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；

　　6、最后放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。

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