總結(jié)煎牛排的做法

總結(jié)煎牛排的做法

　　【煎牛排的做法】

　　材料：牛里脊肉100g，橄欖油 30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g

　　做法：

　　1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味，待用。

　　2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出，待用。

　　3、另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽蛋。

　　4、將煎好的牛里脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。

　　煎牛排用什么油

　　因為食品安全問題，地溝油的影響，讓很多人對外面的食物沒信心，不僅不健康，甚至還有可能危害健康。如果媽媽們想要在家里學(xué)習(xí)煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少媽媽在烹調(diào)牛排的時候都會問這個問題，下面我們就來看看到底用油對煎牛排有多大影響。

　　1、在歐洲地區(qū)，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

　　2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

　　3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

　　4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。

　　5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。

　　煎牛排要多久

　　煎牛排看起來簡單，但是對于新手來說，可是有一點難度的。用怎樣的鍋，用怎樣的油，已經(jīng)煎牛排要多久等這些問題都會影響到牛排的口感。

　　想要知道煎牛排要多久，首先得確認(rèn)自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！ 再按一下額頭就是全熟的感覺！

　　一般人都喜歡吃七成熟的牛肉，那么如果是一厘米厚的牛排，用大火的話，3-5分鐘就OK了。看得出來牛排兩面都焦了，但有血水從肉中間滲出來，這個時候就是七分熟了。

　　生牛排：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

　　一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于生牛排）。

　　三分熟牛排：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。

　　五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

　　七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

　　全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。

　　孕婦能吃煎牛排嗎

　　可以吃的，但少吃為好。對孕媽媽來說，吃牛排一定要吃全熟的，因為避免未煮熟的肉類感染到弓形蟲，危害寶寶的健康。如果吃煎牛排的話，也要全熟的，但是那樣會比較上后，小編建議孕媽少吃，有時候?qū)嵲跊]胃口了，但是只鐘情于牛排的話，可以吃一些，但過量就不適合了。

　　另外，牛排是高熱性食物。一般來說，孕婦要少食熱性或寒性食物。否則對寶寶不好。同時也注意外賣的牛排有很多添加香料以及調(diào)味品等，孕婦最好避免這些添加香料，如果想吃牛排，建議自己學(xué)會煎牛排的做法。

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