總結(jié)卷心菜的做法

時(shí)間：2024-10-13 00:37:52

總結(jié)卷心菜的做法

總結(jié)卷心菜的做法

總結(jié)卷心菜的做法

　　一、卷心菜炒粉絲

　　食材準(zhǔn)備：五花肉、卷心菜、粉絲、紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將包菜洗凈切絲，粉絲泡軟，五花肉切薄片，蔥蒜切片、姜切絲、紅辣椒切丁備用。

　　2、炒鍋放多一點(diǎn)的油，放入肉片，炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香。

　　3、在鍋里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜繼續(xù)翻炒。

　　4、將包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。

　　5、不停翻炒直到粉絲變軟，加入紅椒丁翻炒即可。

　　二、爆炒卷心菜

　　食材準(zhǔn)備：卷心菜、花生油、干辣椒、蔥、姜、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、將卷心菜洗凈，撕成大片；蔥姜切末備用。

　　2、熱鍋里放入花生油，將干辣椒爆香，再放入蔥姜末爆鍋。

　　3、在鍋里加入卷心菜，翻炒幾下，再加入醋、白糖、鹽、味精，炒勻即可。

　　三、培根炒卷心菜

　　食材準(zhǔn)備：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、調(diào)味品

　　制作步驟：

　　1、卷心菜洗凈切塊，蒜瓣切末備用。

　　2、在卷心菜上放入適量的鹽，并拌勻。

　　3、平底鍋開中火下培根，煎到出油。培根香氣出來即可撈出。

　　4、鍋中油留著，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，開大火快速翻炒。

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜是一道家常蔬菜，可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實(shí)際上卷芯菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。德國人甚至認(rèn)為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實(shí)就像我們用蘿卜治病一樣常見。

　　1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用，因此，孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。

　　2、卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜旗鼓相當(dāng)，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

　　3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

　　卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來補(bǔ)充碘。

　　卷心菜可以生吃嗎

　　不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易生病的，那么卷心菜可以生吃嗎？

　　答案是可以。從營養(yǎng)學(xué)上面來看，生吃卷心菜更容易吸收營養(yǎng)，并且熱量也更低。卷心菜在加熱過程中，其中的維生素及礦物質(zhì)會隨著水分的流失而流失，所以我們更建議生吃。

　　那么卷心菜怎么生吃呢？方法很簡單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營養(yǎng)的流失。

　　卷心菜要如何挑選

　　1、看外表。購買卷心菜的時(shí)候，必須要挑好看的，也就是表面光滑，沒有傷痕也沒有蟲洞的，更沒有化肥痕跡的。

　　2、看顏色。新鮮的卷心菜顏色是很鮮綠色，我們常見的卷心菜多為綠色與白色混雜在一起的，喜歡吃嫩葉的可以挑綠色部分多一些的；喜歡吃菜邦的可以選擇白色部分比較多的。