造椒子食物說(shuō)明文

　　俗話(huà)說(shuō)：靠海吃海。我的家鄉(xiāng)地處渤海之濱，渤海里產(chǎn)梭子蟹，除去鮮吃之外，還用來(lái)造蟹醬。有了蟹醬，于是便有了造椒子。

　　秋去冬來(lái)，天氣變冷了，辣椒紅了，大蔥收了，并且是一年中最便宜的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始造椒子。一般家庭，買(mǎi)幾斤紅綠相間的辣椒，大蔥連葉加白一起用，再加上點(diǎn)伏蟹醬，這椒子就造成了。好的要選全紅的好辣椒，去籽，用刀剁碎；再選上好的大蔥，只用蔥脖下的蔥白，切成一公分左右的小段；再選上好的蟹醬（蟹子有肉，不骷髏），把蟹子拆碎，連湯一起放到一個(gè)瓷缸里。把這三樣?xùn)|西按2：10：4的比例放在一起，攪拌均勻，封好蓋發(fā)酵。待半個(gè)月后，造的椒子發(fā)好了，便可食用。

　　缸蓋一開(kāi)，發(fā)出一種誘人的香味，如同外國(guó)人走到烤地瓜爐前邁不開(kāi)步一樣誰(shuí)都想品嘗。還別說(shuō)，這東西真是色香味俱全。紅的辣椒末，微黃的蔥白段，青白相間的蟹醬塊，加上濃糊糊的深黃湯，怪好看的。加上誘人的香味，不由你不吃。一嘗，真開(kāi)口胃。辣椒不再那么辣，蔥也不再那么辛，蟹子也不再那么咸，而是咸辣可口，更有一種撲鼻的香味。用它當(dāng)菜，再不愛(ài)吃飯的也能吃下去。吃^椒子易上火，但很下飯，于是人們吃得嘴唇上爆了皮，也不肯放棄。

　　我們這里祖祖輩輩造椒子。在過(guò)去，一直是家庭中的主菜，要吃一冬一春。近年來(lái)，人們富起來(lái)了，家中的飯桌上加了好幾道菜，造椒子不再是主菜，但每到秋冬相交的季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)總要造椒子。現(xiàn)在不再用缸，而是用小壇，為什么要造椒子呢？一是打打牙祭，再就是準(zhǔn)備往外捎寄。因?yàn)榉彩菑奈覀冞@里外出創(chuàng)業(yè)的不管是住在大都市，還是僑居海外，都戀著家鄉(xiāng)的造椒子，這頗有點(diǎn)胡馬依北風(fēng)，越鳥(niǎo)巢南枝的味道。有條件的，每年總要打電話(huà)或?qū)懶牛�讓家鄉(xiāng)的親人給捎點(diǎn)去，想不到這造椒子竟成了一種家鄉(xiāng)文化，成了人們相傳的一種鄉(xiāng)情。

　　如今，無(wú)論縣城，還是鄉(xiāng)下的飯館里，也都備著這種菜。每當(dāng)客人喝完酒上飯的時(shí)候，都要添上一盤(pán)造椒子。可別說(shuō)，山珍海味那些大菜都半盤(pán)半盤(pán)地剩下，而這造椒子卻一定會(huì)被吃得精光。連住在賓館里的老外，吃了這造椒子，也會(huì)情不自禁地豎起大拇指0K！OK！一番。因?yàn)榧由线@道小菜，飯館里的上座率明顯升高了。

　　永遠(yuǎn)離不開(kāi)你，香氣撲鼻又開(kāi)口胃的家鄉(xiāng)的造椒子！

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