家鄉的風味

　　在我的家鄉——千年古邑平陽，有一家店每天座無虛席，那就是錢承恩餛飩店，這家其貌不揚的小店，竟有一張響當當的金名片——“中華名小吃”！

　　聽媽媽說，她小時候這家店就已在那兒了。錢承恩餛飩，又名“餛飩恩”。第一次聽說“餛飩恩”，我就迷惑不解，“餛飩”就是吃的餛飩，那么“恩”是什么意思呢？直到去了才知道，“恩”代表錢承恩。每次一聽說要去吃餛飩恩的餛飩，我就立馬收拾好東西。到了店門口，迫不及待跑進去，點了三份餛飩。一進門，映入眼簾的是，廚房里人們繁忙的景象，一邊包餛飩一邊看著鍋，一邊收拾桌子，一邊上餛飩。

　　餛飩的做法非常講究，皮不能太薄，也不能太厚，否則會影響口感。肉餡放得不能太多，也不能太少，豬肉要挑選上等的，肥瘦相間。餛飩皮一般都是正方形的，厚度在1毫米左右，差不多一個手掌心那么大。肉餡加入一些醬油、料酒、打碎的'芝麻等調料，立馬變得更好吃了。

　　制作餛飩非常簡單。拿一張餛飩皮，打一小勺肉餡放在餛飩皮中間，手往回一抖，一個餛飩就輕輕松松完成了，人們將包好的餛飩毫不猶豫地扔到沸水里，大火煮大約一分鐘，用漏勺把餛飩撈起放入碗中，加入湯，蛋絲、榨菜等材料，一碗美味的餛飩就出爐了，看得我垂涎三尺。

　　終于開吃了，熱氣撫摸著我的臉龐，使我的臉上出現許多小水珠。用勺子打起一個餛飩，吹兩下，送到嘴里，味道瞬間在我嘴中綻放，又咸又香，我不禁贊嘆道：“太好吃了！”我沉浸在這味道中許久。餛飩不僅好吃，餛飩的湯也是贊不絕口。吃完，看一看碗里，一點都不剩。

　　聽說，還有關于餛飩的故事。錢師父開餛飩店，也是一時迫不得已，40來歲的他，為了搶救落水的山里人，傷了肺，不能干重活。他嘗試過做桶，賣豆漿，也放過痧氣，但均入不了門路。43歲左右時，他開始賣餛飩，一賣就有好生意。為了使餛飩生意能在縣城站住腳，錢師父走南訪北，取各家之長，在餡料、取肉、用皮、火候等方面下足了功夫，而后生意越做越紅火，時常有顧客因為沒有凳子坐，而蹲在那里吃。久而久之，“餛飩恩”成了平陽人心中的店名、商品名、街名，只要說到“餛飩恩”，便可知道哪個店、哪條街、哪樣餛飩。

　　小小的餛飩，在沸水中不停翻滾成就了舌尖美味，讓我明白了一個道理：人生也一樣，需要不停地磨練，才能變得更加美好。