餐飲食品安全工作總結集錦

　　總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如我們來制定一份總結吧。你所見過的總結應該是什么樣的？下面是小編幫大家整理的餐飲食品安全工作總結集錦，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲食品安全工作總結集錦1

　　俗話說“民以食為天，食以安為先！”食品安全工作已經成為幼兒園工作的重中之重。為了增強我園全體教職員工的食品安全意識，提高安全防范水平，落實食品安全宣傳工作，我園定期組織全園教職工學習食品安全知識及培訓并不斷加強幼兒及家長們的食品安全意識，做到食品安全，人人知曉！

　　一、食品安全第一期我園邀請了xx縣市場監督管理局監督員保森為全園教職員工培訓食品安全知識：

　　1、通過本次食品安全培訓，使得我園食堂布局流程更加合理化，加工制作和消毒等設施設備完善，食品安全管理制度健全，從業人員健康條件有保證，食品及原料貯存條件符合要求。

　　2、本次培訓健全并落實了我園食品安全責任制度，，明確每個崗位每個環節從業人員的責任。

　　3、本次培訓從日常監督管理為切入口，把幼兒園食堂食品安全作為監管工作重點，依法履行職責，實施科學監管。

　　4、本次培訓全體教職員工提高了防控食物中毒事故的能力和水平，制定了食物中毒應急預案。

　　5、除此之外，我園還張貼了手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園的宣傳橫幅，進一步提高家長和小區居民的食品安全意識！

　　二、食品安全第二期我園主要對食堂工作人員與分餐人員進行了衛生要求。

　　1、幼兒園食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員，必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。

　　3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　4、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。

　　三、食品安全第三期，我園主要講解了食堂采購人員的注意事項和幼兒園禁止采購的物品。我們將嚴把食品采購關。

　　1、食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，工作人員必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證。

　　2、采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

　　3、采購定型包裝食品時，必須索取產品的`檢驗合格證或化驗單。

　　四、食品安全第四期我園全體教職員工共同學習“三無食品”并以班級為單位向所有幼兒宣講食品安全知識，不購買食用不健康食品。

　　五、食品安全第五期，我園向所有家長朋友們發送食品安全調查問卷，倡議所有家長朋友們和我們一起關注食品安全知識，創建食品安全示范城市。

　　總之，食品安全關系著每個人的身體健康，為了讓家長更多的了解食品安全知識，我園還通過微信群向家長朋友們進行食品安全教育的宣傳，目的是讓廣大家長真正把食品安全放在第一位，做到人人參與爭創食品安全模范城市，人人知曉食品衛生安全知識。

餐飲食品安全工作總結集錦2

　　為維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序，嚴厲打擊生產、銷售假冒偽劣食品，欺詐消費者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場環境，切實維護好消費者的合法權益，保障人民群眾的身體健康和財產安全，我局根據省局局長的批示要求，結合天長實際情況，開展了xx年校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項執法檢查活動，現將這次活動總結如下：

　　一、精心部署，組織領導到位

　　天長市工商局按照上級局的工作要求，專門召開會議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場市場專項執法檢查工作，充分認識校園周邊及幼兒園周邊食品市場監管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來抓，作為當前流通環節食品安全監管的重要內容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場專項執法檢查工作領導小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關股室、各工商所、直屬機構負責人為組員，形成各部門協同配合，齊抓共管的工作格局，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。

　　二、突出重點，加大檢查力度

　　我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場的特點，突出重點，加大力度，有針對性地強化監管工作。

　　一是集中開展兒童食品市場專項執法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場消費特點，以校園周邊、幼兒園周邊、批發市場為重點，加強對流通環節兒童食品經營者的監督檢查。檢查經營者證照是否齊全，實際經營情況與許可范圍和經營范圍是否一致，監督食品經營者建立并落實進貨查驗記錄、從業人員健康管理等制度，特別是票證通系統的應用，凡沒有建立并執行進貨查驗記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進行處罰，嚴把兒童食品市場準入關。有針對性地開展抽樣檢驗，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關規定要求的兒童食品，不符合食品安全標準的兒童食品和強制搭售等侵害消費者合法權益的違法行為。

　　二是加大對重點商品的執法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費量大，以及消費者申訴舉報次數多的食品為本次專項執法檢查的重點品種，嚴厲打擊銷售無“qs”標識的食品、過期變質食品和“三無”食品等違法食品經營行為，堅決消除各種食品安全隱患。加大對小食品店、小商販、小攤點、小作坊的檢查力度，對校園周邊及幼兒園周邊區域內的食品經營者開展集中清理檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經銷過期霉變、有毒有害和不符合食品安全標準的兒童食品等違法行為，切實維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場秩序。

　　三、廣泛宣傳，營造輿論氛圍

　　為加大行動執法和市場監管力度，營造良好的執法氛圍，樹立良好的工商執法形象，保證執法工作的順利開展，我局利用市電視臺的“紅盾之窗”和市廣播電臺的“紅盾之聲”欄目，積極宣傳工商部門對校園周邊及幼兒園周邊食品市場進行專項執法檢查的意義、措施和所取得的`成果，并充員廣大經營者和消費者積極舉報、投訴、提供案件線索，及時對所查的大要案進行曝光，震懾違法分子，提高經營者守法經營和消費者依法自我保護意識，形成社會監督氛圍。

　　四、有效防范，妥善處置問題

　　我局針對兒童食品市場監管工作量大、時效性強、影響面廣的特點，堅持預防為主，超前防范，層層落實食品安全預警和應急處置制度，及時有效應對和妥善處置兒童食品市場突發問題。及時了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場動態情況，綜合分析利用各類信息，及時發現可能引發的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關職能機構職責分工，加強協調配合，實行信息逐級報告、統計報表、重大事項報告等制度。加強信息管理，嚴格信息發布，保持通訊暢通，一旦發生突發問題，領導干部靠前指揮，及時果斷妥善處置。

　　五、嚴格責任，工作落實到位

　　我局及各工商所切實加強組織領導，一把手親自抓，主管領導具體抓，各內設機構和各工商所按職責分工協作抓，一級抓一級，層層抓落實。層層強化領導監管責任制、屬地監管責任制以及各職能機構的監督檢查指導責任制，嚴格責任追究制度，采取重點督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對履行職責不力、監管不到位、工作不落實造成嚴重后果的，嚴格依法依紀追究其責任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監管的組織領導、工作任務、工作措施、工作責任、人員力量等落實到位。

　　在此次專項執法檢查中中，我局共出動檢查人員156人次，檢查車輛53臺次，檢查轄區校園周邊內生產銷售各類食品的單位和個人433戶，取締無照經營7戶，下發限期改正通知書7份，規范了兒童食品經營者的經營行為，為消費者提供了一個良好的消費環境。

餐飲食品安全工作總結集錦3

　　區食品稽查大隊自接到市食品藥品監督管理局關于印發《餐飲服務食品安全大整治“百日行動”實施方案》的通知以來，認真履行餐飲服務食品安全監管職責，扎實開展餐飲服務食品安全大整治“百日行動”，努力解決餐飲服務食品安全突出問題，堅決查處餐飲服務食品安全違法違規經營行為，切實保障廣大人民群眾飲食安全。現將具體工作情況匯報如下：

　　一、加強領導、落實責任

　　自1月7日開展餐飲消費食品安全大整治“百日行動”以來，大隊高度重視，成立了餐飲消費食品安全大整治“百日行動”領導小組，制定《區食品稽查大隊餐飲服務食品安全大整治“百日行動”實施方案》，將“百日行動”與“放心早餐”、“學校食堂、托幼機構（小飯桌）”等專項整治工作結合起來，開展地毯式的排查摸底、網格化的督導檢查，把責任分解到中隊、分解到崗位、分解到個人，真正做到“人人身上有任務、個個肩上有責任”。以重拳出擊的高壓態勢彰顯魄力與信心、以“餐飲監管五統一”的創新舉措凸顯方法與能力，夯實我區餐飲食品安全監管成果，讓我區餐飲食品安全大整治“百日行動”取得讓百姓看得見、摸得著、吃得到的成效。

　　二、細化措施、標本兼治

　　在此次行動中，大隊全體干部職工充分發揚“敢于擔當、甘于奉獻、團結協作、開拓創新”的新時期食藥監工作精神，集中力量，組織執法人員對轄區進行全面巡查，確保不留盲點，不留死角，特別是對重點區域和重點單位進行突擊檢查或暗訪調查。一是規范持證亮證經營，要求各餐飲服務單位將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在店堂的醒目位置，餐飲從業人員必須持有效“雙證”（健康證、上崗證）上崗，經過全面細致的檢查工作，共查處2戶無證經營的餐飲服務單位，對其進行依法取締處理。二是利用動態等級評定，認真梳理轄區內317戶餐飲單位的.量化分級情況，保證日常的監督資料的真實、客觀、完整。三是逐家檢查、一一核對臺賬，對各餐飲服務單位落實食品原料采購索證索票制度、臺賬登記制度、進貨查驗、食品采購溯源情況，火鍋店、燒烤店是否統一懸掛“生肉來源公示欄”等情況進行重點檢查，對14戶索證索票制度落實情況存在違規現象的餐飲服務單位依法下達整改通知。四是著重對火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的情況進行嚴格排查，督促經營者認真落實食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的工作制度，并要求餐飲單位在明顯區域公示火鍋等湯料成份，說明未使用非法添加劑等；五是重點檢查各餐飲服務單位是否配備了能正常運轉、清洗、消毒的設施設備，對消毒保潔設施不合格的5戶餐飲單位下達整改通知，勒令其進行及時整改。六是在檢查督導過程中與餐飲服務單位簽訂《安全生產承諾書》317

　　份，約談負責人23人次。

　　截至目前，轄區內共有餐飲服務單位415戶，其中包含季節性餐飲單位98戶，此次行動中，我大隊共出動餐飲監管執法人員825人次，出動執法車輛180臺次，監督檢查餐飲單位317戶次，下達責令整改意見書68份，整改戶數68戶，承擔重大活動保障2次。真正做到了轄區內所有餐飲單位監督檢查率達到100%；餐飲企業食品安全承諾率達到100%；餐飲單位有關添加劑公示率100%；對轄區內排查出來的突出問題開展整治率達100%。

　　三、抓重點、破難點、出亮點

　　（一）讓安全飲食伴隨孩子的成長

　　為進一步加強春季學校食堂、托幼機構（小飯桌）食品安全監管，我大隊以開展餐飲服務食品安全大整治“百日行動”為契機，在開學前期對轄區內31戶托幼機構（小飯桌）進行一次徹底的專項整治行動。專項檢查過程中，執法人員嚴格按照《區“小飯桌”供餐二十條標準》進行逐一驗收排查，督導“小飯桌”從業人員認真落實“硬件五統一、軟件五規范”的規范化管理。截至目前，共有26家“小飯桌”符合備公示制管理，依法取締不符合備公示案制管理“小飯桌”5家，通過張貼與區文化教育廣播新聞出版局聯合發出的關于區“小飯桌”綜合整治情況的通告及不符合備案公示制管理“小飯桌”通告、公布監督舉報電話，營造良好的齊抓共管的監管氛圍，確保“孩子們舌尖上的安全”。

　　同時加大對學校食堂的稽查和監管力度，督促、指導轄區內4所大中專院校食堂認真落實學校食品安全責任制，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范要求制作食品，并將量化分級情況及時向社會公示，接受社會監督。有效為廣大師生營造一個健康安全的餐飲消費環境

　　（二）讓安全飲食從早餐開始

　　區食品稽查大隊以規范早餐餐具消毒方法為抓手，嚴肅整治早餐行業經營不規范行為，著力提升轄區內早餐服務食品安全水平。我大隊對轄區內57家早餐攤店的負責人組織召開了“餐具消毒效果達標座談會”，對餐具的熱力消毒效果進行統一要求，并提出三點要求：一是根據每日就餐人數配備相應數量的餐具，嚴禁出現未經消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用；二是早餐店必須配備相應的消毒保潔設施，按要求進行消毒保潔；早餐攤點必須配備帶蓋熱力消毒保潔桶，統一進行熱力消毒；三是嚴禁重復使用一次性餐具；四是統一張貼由大隊免費發放寫有“餐具已消毒，請放心使用”及舉報電話的食品安全小貼士。同時，積極與區城管局進行溝通聯系，形成聯動，對不符合經營要求、多次整改仍不合格的早餐攤點依法進行取締，對4戶存在問題的早餐店依法下達整改通知，限期整改，使我區早餐的經營行為逐漸規范化、科學化。

　　（三）讓創新舉措從實踐出發

　　我大隊以“思路有突破、工作有創新”為工作理念，率先提出餐飲監管“五統一”的監管方法，將制度擺在明處、將監管落到實處。一是統一餐飲服務食品安全管理制度。進一步規范更新餐飲服務食品安全管理制度、食品安全事故應急處置預案等，并要求轄區內各餐飲單位將統一編制的餐飲服務食品安全管理制度進行張貼懸掛。二是統一公示牌。督導各餐飲單位將統一設計制作集合餐飲服務許可證公示、主要管理制度、量化等級評定于一體的公示牌、餐飲具消毒監督公示牌、生肉來源公示欄、食品添加劑使用情況公示欄在店堂顯著位置張貼、懸掛或擺放，便于公眾監督。三是統一食品安全知識崗前培訓。不僅制定了培訓月活動實施方案，還組建了培訓工作領導小組，及時組織教材編撰、考卷出題印制工作。通過召開培訓工作動員會等宣傳方式，使餐飲管理從業人員充分認識培訓工作的重要性，科學安排時間積極參加培訓工作，確保培訓覆蓋面達到100%。四是統一建立許可監管信用檔案。為提升餐飲監管的科學化與規范化水平。我大隊督導各餐飲監管單位建立包括從業人員培訓檔案、健康檔案、管理制度檔案、供貨資質檔案、許可審批檔案、量化分級管理檔案、行政處罰檔案、信用等級檔案、餐飲服務食品安全生產承諾書、食品添加劑備案表等組成的綜合性許可監管信用檔案。五是統一餐飲服務食品進貨記錄臺賬。食品原料的質量安全是餐飲服務食品安全的“第一關”。我大隊對全區餐飲服務單位統一印制并下發了餐飲業食品采購與進貨驗收、食品添加劑采購、餐廚廢棄物處置等八類臺賬；并印制臺賬登記規范，詳細說明各類原料如何分類登記，臺賬內的登記項目如何填寫及索證索票的歸類粘貼保存等內容，讓經營者切實把住食品原料采購“第一關”。

　　隨著暑期的臨近，又適逢食品藥品監督管理體質改革的關鍵之時，我大隊將以咬定青山不放松的韌勁，不達目的不罷休的勢頭，始終秉持“抓鐵有痕、踏石留印、心齊風正、監管為民”的大隊隊訓，不斷夯實我區餐飲服務監管成果，為爭創全省食品安全縣區而努力奮斗。

餐飲食品安全工作總結集錦4

　　結合已經結束食品衛生安全周專題教育活動，我園認真貫徹落實上級文件精神，在全園開展了食品衛生安全知識宣傳活動，現總結如下：

　　一、精心組織，明確責任

　　根據上級文件精神，我園成立了食品衛生安全工作領導小組，由園長任組長，李正海任副組長，各班班主任任成員。李正海負責幼兒園平時衛生情況檢查，從事學校食品安全監管的業務工作；班主任負責本班幼兒健康教育、宣傳、衛生狀況的監督工作。做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監督。層層落實，以保證食品衛生安全工作行之有效地進行，使幼兒園食品安全工作整體水平再上新臺階。

　　二、學習食品安全知識，增強自我保護意識。

　　為了使每個教職工增強自己的'責任感、使命感，幼兒園召開了專題會議，傳達了上級有關文件精神，學習了《食品衛生法》、《關于轉發國家教育部辦公廳關于加強學校食品安全管理工作的緊急通知》等法律法規，讓他們真正樹立“安全第一，預防為主”的思想、真正明白“安全責任重于泰山”的道理。要求各班利用安全教育課、健康宣傳欄等形式對幼兒進行安全教育。

　　三、多種渠道，宣傳教育。

　　1、利用宣傳欄、LED顯示屏等多種形式，宣傳食品安全教育。進一步貫徹落實上級文件精神，不斷提高廣大全體師幼對食品安全知識的認識。

　　2、每班一節以食品安全為主要內容的《健康教育》課，讓幼兒進一步了解食品衛生安全知識。

　　四、結合實際，制定措施

　　幼兒園食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

　　（一）進一步提高幼兒園對食品衛生安全的意識，切實樹立“幼兒健康安全第一”的思想，進一步落實和完善幼兒園食品衛生安全責任制度。

　　（二）加強幼兒園食品衛生安全知識宣傳教育工作，增強幼兒的自我保護意識和能力。要求各班在活動月結束后仍然要利用健康教育活動、多媒體等多種宣傳形式，對幼兒進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。

　　總之，我園將在今后的教育教學工作中，持之以恒地抓好幼兒園食品衛生安全，確保幼兒園一方平安。

餐飲食品安全工作總結集錦5

　　一、檢查重點

　　本次專項整治的重點是檢查學校、幼兒園食堂實施食品衛生量化分級管理情況；落實食堂管理制度及責任制情況；食物原料來源、進貨渠道及索證索票和驗收制度執行情況；從業人員健康證持證情況；食堂加工環境、餐具清洗、消毒和防護措施達標情況；從業人員掌握衛生知識及培訓情況等。

　　二、主要做法及成效

　　1、是對學校、幼兒園內部食堂進行檢查。重點檢查學校食堂的食品加工經營人員是否持有效健康上崗證明，食堂后廚操作間是否與外界隔離，原料、半成品、成品是否做到分開存放等。本次共檢查聯合小學等學校共計7所，除個別學校環境衛生不達標外，未發現重大食品安全隱患。

　　2、是對學校周邊飲食攤販及食品生產小作坊加強排查。在檢查學校周邊飲食攤販的過程中，重點查處無證照經營及經銷假冒偽劣、“三無”過期、腐爛變質食品的違法行為。本次共查食品經營店4戶，沒收小麻辣食品、無生產廠家飲品、糖果制品等共計15袋。在檢查生產小作坊過程中，重點檢查其原料來源、進貨渠道以及是否存在利用有毒有害、腐爛變質等原料進行生產加工的行為。本次共清查小餐館、飲食攤點11戶，現場要求整改3戶，限期責令整改1戶。

　　3、是以此次檢查校園食品安全為契機，輻射對主要街道上的餐飲門店及各村的食品加工小作坊進行檢查。在檢查餐飲門店的`過程中，重點對其是否辦理餐飲服務許可證、進貨臺帳、索證索票、原輔料來源、環境衛生等情況進行檢查。對于在檢查過程中發現的原材料不符合餐飲業原材料采購和使用規定、不符合衛生條件、廢棄物處理不標準等問題，及時要求整改。在檢查各村的食品加工小作坊過程中，重點查看了持證經營情況、環境衛生、操作加工過程和原材料的采購及使用情況。

　　4、是加強食品安全宣傳力度。在主要街道醒目處開展“食品安全進社區、進農村、進校園”活動。大力宣傳食品生產經營者作為食品安全第一責任人應盡的義務，強化其誠信守法經營意識和質量安全管理水平，并發放有關食品安全知識傳單200余份，切實提高了廣大群眾的食品安全意識。在宣傳過程中，通過結合展示在此次檢查中繳獲的“三無”食品等問題食品，進一步激發了廣大群眾抵制問題食品的主動性和積極性，對于引導群眾樹立正確的食品安全意識起到了巨大的推動作用。

　　三、存在問題

　　綜合本次食品安全檢查整體情況來看，我辦食品安全總體狀況相對較好，但也存在一些突出問題，主要表現在：

　　1、個別餐飲門店內部環境衛生不達標，尤其是廚房、操作間的衛生情況急需整改；

　　2、校園周邊的流動攤點衛生較差，食品安全難于保證；

　　3、個別食品加工小作坊、餐飲門店無證無照經營，從業人員沒有餐飲服務許可證，經營手續不齊備。對于無證照經營中正在申請辦理及正遞交審理相關證照的情況，我們在檢查過程中督促其及時補齊相關證照；對于確實沒有辦理有關證照而開展生產經營活動的，我們及時向區級相關職能部門建議責罰、取締、關停，以確保廣大群眾的飲食安全和生命健康。

　　四、下一步工作措施

　　1、是嚴格落實責任，繼續搞好校園及周邊食品安全工作。定期對學校、幼兒園及周邊食品安全工作進行檢查，確保落實責任到人，對存在的問題使其進行限期或當場整改。

　　2、是突出檢查重點，加強整治力度。加大對校園周邊小食品店、小商販、小攤點、小作坊的檢查力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經銷過期霉變、有毒有害食品等違法行為，切實維護校園及周邊食品市場秩序。

　　3、是進一步加強輿論宣傳，增強廣大群眾和從業人員的食品安全意識，確保不出一起食品安全事故。

　　食品安全工作是一項長期的，任重道遠的工作，是直接關系民生和社會穩定的重要工程。在今后的工作中，我們將進一步加大力度，創新舉措，不斷深化食品安全監管力度，切實保障人民群眾的食品安全和身體健康，營造安全放心的消費環境。

餐飲食品安全工作總結集錦6

　　我局自開展藥品“兩打兩建”

　　專項行動以來，認真貫徹落實市委、市政府和上級關于藥品“兩打兩建”專項行動工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產經營行為目標任務，加強組織領導，高度重視，精心組織，認真總結，在全縣藥品經營企業范圍內開展了該項行動。現將開展全面檢查階段主要工作情況總結如下：

　　一、積極準備，認真籌劃

　　局領導高度重視“兩打兩建”專項工作，經常召集相關股（室）的工作人員召開會議，及時總結和了解“兩打兩建”工作的進度和所取得的成績，并對下一步工作進行部署，以確保“兩打兩建”專項行動取得更大的實效：一是及早成立機構，制訂方案。成立“兩打兩建”專項行動領導小組，負責組織部署和具體指導全縣藥品強化組織領導。二做到精細管理，責任定位到人。在行動前，對具體操作進行演練，并在工作中不斷加以完善。

　　目的明確，精心實施。根據上級要求，結合本縣實際情況，制定了《縣食品藥品監督管理局關于開展藥品“兩打兩建”專項行動實施方案》，方案明確了整治目標、突出了重點內容，細化了工作措施。本次主要任務是針對我縣目前藥品生產流通環節存在的突出問題，在對全縣藥品生產、經營、使用單位進行全面檢查的基礎上，突出兩個重點，一是把衛生院和村衛生室作為重點，二是把建立和完善制度機制作為重點。通過這次專項行動，進一步整治規范衛生院和村衛生室在藥品購進、存儲、養護及票據管理方面存在的突出問題。

　　二、全面開展檢查，注重法律宣傳

　　1.在打擊藥品違法生產、經營、使用行為方面情況。執法人員共出動執法人員215人次，對轄區內1家藥品生產企業，2家藥品批發經營企業，30家鄉鎮衛生院，73家村衛生室進行了監督檢查，在藥品生產未發現有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過的中藥材生產藥品、中藥飲片生產中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標簽銷售等違法違規行為，對藥品生產企業在執行GMP過程中存在的不規范問題提出了整改意見；在2家藥品批發經營企業未發現從非法渠道購進藥品、“掛靠”、“走票”、銷售假劣藥品等違法行為，在鄉鎮衛生院和村衛生室檢查發現存在使用過期失效藥品、未按規定存儲藥品等違法行為。我局執法人員依法給與警告，立案處理。

　　2.對全縣藥品零售藥店進行了監督檢查，查處不按《藥品經營質量管理規范》規定執行以及無證經營第二類醫療器械藥品零售藥店進行了嚴厲打擊，給予警告、責令整改立案查處；

　　3.互聯網和廣告網站的監管情況。我縣無取得互聯網交易藥品資格的企業，尚未發現提供藥品交易的互聯網信息和廣告，未發現我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網站。我縣無藥品中藥材專業市場；

　　三、存在的主要問題

　　（一）鄉鎮醫院及衛生室對藥品規范管理的.意識薄弱，票據管理混亂，藥品存儲，養護制度不夠健全，倉儲設施無法達到要求，養護不及時。藥品拆包裝存放和使用過期藥，一次性醫療器械使用后不按規定消毒，毀形的情況較為突出。

　　（二）部分單體藥店和鄉村藥品零售企業管理不規范，門店環境條件差，藥品存放混亂，防蟲、防鼠、防塵和溫控設施差，從業人員法規意識淡薄；

　　四、下一步工作安排

　　按照藥品“兩打兩建”專項行動實施方案，針對現場檢查階段發現的問題，重點從以下幾個方面抓好落實。

　　1、加強藥品生產經營規范建設。一是督促藥品生產企業對所生產藥品的安全、有效和質量負完全責任，建立完善全過程質量管理制度，責任到人，嚴把原材料購進關、生產質量關、產品檢驗關。二是加強日常監管。以藥品分類管理、藥師在崗在位、藥械進銷存臺帳、經營場所管理等為重點，組織開展日常監管活動，不斷規范藥品經營行為。積極開展日常監管，提高監管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達到100%。三是督促藥品生產經營企業加大新修訂GMP和GSP貫徹實施力度，加快對軟硬件設施的改造、升級，不斷提高藥品生產和流通環節質量控制水平；

　　2、探索藥品監管機制建設。立足，積極探索建立健全社會監督、企業分級分類監管、藥品安全風險防控等機制。逐步建立完善藥品監管制度：一建立企業分類分級管理制度；二是建立藥品安全風險防控制度；四是推行藥品監管信息公開制度，增加消費者獲得藥品質量安全信息及藥品安全監管的途徑；五是建立健全社會監督制度，發揮媒體監督的積極作用，規范信息發布，科學、準確、及時、有序的發布有關信息。

餐飲食品安全工作總結集錦7

　　全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質監局關于印發全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結合我縣實際，我局迅速行動，在全縣范圍內開展餐飲環節嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動，現將專項行動進展情況總結如下：

　　一、高度重視，成立組織

　　在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領導小組，制定切實了實施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關注和群眾關心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。

　　二、出臺方案，明確責任

　　我局結合本縣實際，印發《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的.整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。

　　三、重點突出，全面檢查

　　我局把整治的重點分為：一是開展打擊餐飲單位采購和使用“三無”食品及原料；杜絕餐飲單位采購和使用“三無”、過期變質食品及原料，監督餐飲單位切實履行主體責任，把好食品及原料進貨關、加工關、銷售關，保障廣大群眾飲食安全。二是開展學校食堂專項整治；強化學校食堂監管，著重解決區域性季節性食品安全問題，有效預防群體性食物中毒事件發生。專項行動以農村、城鄉結合部、學校及周邊、餐飲集中區、旅游景區、餐飲安全示范街為重點區域，以旅游景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位、學校食堂、餐飲安全示店等為重點單位，以乳制品、肉及肉制品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無合法來源、過期食品及原料的行為。對轄區內學校各類食堂進行全面排查；

餐飲食品安全工作總結集錦8

　　為切實做好挹婁文化旅游節活動餐飲安全保障工作，確保活動順利進行，xx縣食品藥品監督管理局根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》及"xx·xx挹婁文化旅游節活動"時間安排，認真完成餐飲食品安全保障工作任務，具體做了以下幾方面工作：

　　一、認真組織，提前摸底。活動前兩周（8月3日—8月17日）對接待賓館餐飲環節進行摸底。一是詳細了解接待賓館的.餐飲服務具體任務、內容，包括時間、人數、餐次、用餐方式、飲食習慣等，對食品原料采購、索證索票、進貨驗收制度和登記備案等情況進行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來源和供應方式。二是要求接待賓館上報活動期間餐飲服務菜單，對餐飲加工各環節加強督查和指導，研究制定餐飲安全監督保障措施。三是對從業人員個人健康狀況和個人衛生情況進行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動前一周明天檢查1—2次，同時針對具體情況隨時與相關餐飲單位負責人溝通。

　　二、落實責任，細化監管。我局成立了挹婁文化旅游節活動

　　餐飲安全保障工作領導小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責任人，簽訂《xx縣挹婁文化旅游節重大活動接待單位食品安全承諾書》，加強各接待賓館從業人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴格執行食品原（輔）料采購索證索票、進貨驗收和登記備案制度，掌握食品及原料的來源和供應方式。

　　三、結合食品安全整治"百日會戰"，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節活動安排和省、市局部署，我局結合食品安全整治"百日會戰"，對周邊餐飲單位進行了專項檢查，嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑、無證經營等違法違規行為，共出動車輛20余臺次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確保活動期間餐飲服務食品安全。

　　四、進駐接待賓館，開展全程監督。我局將于8月17日派出食品安全監督人員進駐接待賓館，對食品及原料的采購和儲存、菜肴烹調、熟食和涼菜加工過程、餐（飲）具消毒、加工場所環境衛生、運輸工具、容器、設備等進行全程監督，及時消除安全隱患，確保餐飲環節安全。

　　五、落實食品留樣備驗制度。活動期間要求接待賓館每餐每類食品留樣48小時備查，留樣量100—200克/件，盛于專用容器（保鮮盒）內，作好餐次編號和日期登記，冷藏保存。根據供餐特點可對留樣食品內容進行增加或調整，確保留樣備驗制度得到有效落實。

　　六、完善應急處置工作。針對活動期間天氣炎熱、人員集中

　　等特點，充分做好各項保障工作，暢通投訴舉報渠道，確保一旦發生餐飲服務食品安全事故，能夠得到及時、妥善處置，努力把危害降到最低。

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