餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計劃
總結(jié)是在某一特定時間段對學(xué)習(xí)和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)加以回顧和分析的書面材料，它能夠給人努力工作的動力，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。我們該怎么寫總結(jié)呢？下面是小編整理的餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計劃，希望對大家有所幫助。
來XX店已有XX月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解。總體來說：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營狀況確實令人堪憂。”主要問題有以下幾方面：
（1）員工的服務(wù)意識較為薄弱；基本屬于“被動服務(wù)”而不是積極主動地為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿意度；促其“由新轉(zhuǎn)老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本啊！消費者才是我們真正的衣食父母啊！
（2）店內(nèi)的衛(wèi)生狀況亦不容樂觀；死角衛(wèi)生未清理；不能給客戶提供一個衛(wèi)生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏得顧客之心；形成“回頭客”。
（3）節(jié)流意識較差；干、水果的及時回收；水果的正確使用和保存、各場所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節(jié)約從點滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結(jié)果不可忽視或偏廢一方。
（4）員工的`服務(wù)技能方面也不盡如意；表現(xiàn)在公司的各項服務(wù)規(guī)范都無法正確執(zhí)行或大打折扣；無法讓顧客感受到我們的溫暖，規(guī)范的標準化服務(wù)。
（5）對老客戶的回訪和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶群的無形遞減和流失。
在接下來的12月份將主要針對以上存在的一些問題，逐一采取相應(yīng)的應(yīng)對措施，以期會有所收獲或改觀。
1、針對員工服務(wù)意識和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機會就多多灌輸；不嫌煩；反復(fù)重復(fù)；直到有效果為止；讓其形成正確的“執(zhí)業(yè)意識”；利用閑暇時間對其進行服務(wù)規(guī)范的“手把手”培訓(xùn)；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對店內(nèi)衛(wèi)生狀況欠佳的問題；則別無它法；“手把手”教他們正確的衛(wèi)生打掃方法和規(guī)范；每日帶她們認真檢查衛(wèi)生；“一分鐘解決問題”；及時整改；促其不斷進步；從而；讓其把衛(wèi)生規(guī)范當(dāng)成一種習(xí)慣；相信此時該問題也就迎刃而解了。
3、“節(jié)流”問題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長理應(yīng)以身作則；起表率作用；同時應(yīng)教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習(xí)慣。
4、加大對老客戶的關(guān)注和回訪力度；做好每日意見反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財源之本啊！
下月初步計劃營業(yè)目標：3.6萬元；利潤點30%；以上即為本人對上月工作的初步總結(jié)和計劃；思慮欠周；望予以指正。
XX店店長：李XX
20xx年11月25日
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