廚師的自我評價

時間：2021-03-17 13:33:28 自我評價我要投稿

廚師的自我評價

　　在日復一日的學習、工作或生活中，我們總免不了要寫自我評價，自我評價是一種重要的評價形式，它屬于人的自我概念的重要內容之一。你所見過的自我評價是什么樣的呢？以下是小編為大家收集的廚師的自我評價，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師的自我評價

　　廚師的自我評價1

　　1、本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)茫胸S富的烹調經驗及管理經驗。

　　懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌。

　　2、本人吸取眾家之長，銳意創(chuàng)新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，鍵康，美味的菜式。

　　本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質量，對廚房出現的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見，給于及時改進和調解工作。負責研發(fā)新菜式。

　　3、本人樂觀自信，熱愛烹調工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，健康，美味的菜式的先行者。

　　4、熱愛廚師這個職業(yè)，有較強的團隊率領能力，具備高效執(zhí)行力。

　　10年酒店相關從業(yè)經驗;并有再星級酒店任職經歷，對市場變化比較敏感并能快速推出引領市場的產品和有市場價值的經營方案;愛崗敬業(yè)、負責工作態(tài)度嚴謹;能創(chuàng)建具備核心競爭力的經營模式，并融合企業(yè)文化理念做出整套系統(tǒng)管理方案。

　　廚師的自我評價2

　　1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生。

　　與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。

　　喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3、對控制成本有一定的能力。

　　在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4、有較強的管理能力。

　　有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗。

　　5、自己有xx年以上企業(yè)食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　廚師的自我評價3

　　1.本人的責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2.本人的思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的'品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3.對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4.有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗。

　　5.自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　廚師的自我評價4

　　回憶過去的每一天，我作為一名廚師長，深感責任嚴重，任務壓力之繁重。由于我所從事的任務品質，很有能夠會影響到整體職工的身心肥壯，,所認為了舍短取長，今后的任務能做到更好，我對一年的任務情況總結如下。

　　首先我要感謝個位指導對我任務的認可和反對,其中包含在任務中給我指出效果并提出了貴重的意見,如:菜咸了,太油.色彩側重等等.同時我也很快深入的意識到了任務中的無余給予及時糾正.

　　其次在任務上我嚴厲遵守衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴厲執(zhí)行《衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保證就餐者的身材肥壯。同時成品存放履行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定品質，劃片分工，包干擔任;個體衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換任務服。擱置食品的櫥柜、貨架時辰放棄清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和低空，仔細擦拭餐廳低空和《缽灰》，嚴厲保障操作間低空、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

　　在這一年中，我致力學習文明、業(yè)務、技術常識。按時高低班。遵守休息紀律及規(guī)章制度，致力實現本職任務。任務上，服從任務分配，愛護團體財物，做好團體和個體衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴厲按食品操作規(guī)程停止任務，保障平安、衛(wèi)生。做到制造的主食，契合品質要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲明顯。配菜好看，色型難看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和善，談話和氣。不說粗話，不罵人，勾搭分歧，做好廚房任務。

　　總結這一年，在任務上我勤勤懇懇，仔細擔任，怨天尤人，踴躍實行自己的任務職責。展望新的一年我會以愈加倍的致力和更大的激情嚴厲在指導的指點下實現自己的本職任務。

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