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黃茶的科普知識

時間:2021-02-20 09:48:29 科普知識 我要投稿

黃茶的科普知識

  黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。下面是小編為大家整理的黃茶的科普知識,僅供參考,歡迎閱讀。

黃茶的科普知識

  黃茶是我國特有的茶葉品類之一,也是六大茶類之一,屬于輕微發酵茶。它是以嫩茶芽為原料,經殺青、揉捻、悶堆、烘干等工序制作而成。黃茶外形肥碩,顏色黃亮并披少許銀白色細毫,湯色橙黃明亮,滋味鮮醇,經久耐泡。

  黃茶是我國特產茶類,生產歷史悠久,唐朝時就成為貢品。黃茶的.品質特點是"黃葉黃湯"。明代的許次紓在《茶疏》中記載了黃茶的演變。當時人們在炒青綠茶中發現,鮮葉在殺青、揉捻后,干燥不足或不及時,葉色會變黃,于是就產生了黃茶這一新的茶葉品類。

  黃茶的加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

  黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良、食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,對防治食道癌有明顯功效。

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