清洗管理制度

時間：2023-04-07 19:13:28 制度我要投稿

清洗管理制度15篇

　　在現實社會中，需要使用制度的場合越來越多，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的清洗管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

清洗管理制度15篇

清洗管理制度1

　　（一）、接觸直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗凈并消毒。

　　（二）、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類其他水池混用。

　　（三）、洗滌、消毒餐飲具所使用的`洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

　　（四）、餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒胡餐飲具盛器應分開存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字樣。

　　消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜有明顯標記并應當定期清洗，保持潔凈。保潔柜內不得存放其他物品。

　　（五）、消毒后餐具應符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定。

　　（六）、不得重復使用一次性餐飲具。

　　（七）、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

清洗管理制度2

　　一、熟食間是食品烹調后至開飯前的儲存與分發的備膳專用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛生管理有著特殊與具體的要求，應當引起有關人員高度重視。

　　二、熟食間的消毒與衛生管理責任人為炊事班長，負責熟食間的消毒與衛生管理的日常工作，并做好記錄。

　　三、食堂值班員為熟食間消毒與衛生管理工作的執行人，負責執行和落實每天消毒

　　與衛生工作。

　　四、醫務醫生是熟食間消毒與衛生管理工作的.監督員，每天檢查消毒與衛生工作落實情況。并承擔連帶責任。

　　五、后勤副院長史熟食間消毒與衛生管理的領導與督導責任人，經常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛生落實情況并承擔連帶責任。

　　六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無關人員嚴禁進入熟食間，以防交叉污染。

　　七、

　　八、進入熟食間的人員應在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執行消毒與衛生規定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內每天用紫外線燈消毒1-2小時。

　　九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛生大掃除，并保持清潔。

　　十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲進入熟食間。

清洗管理制度3

　　一、各餐廳售飯用的餐具，必須嚴格進行清洗、消毒，未經清洗消毒的餐具不允許售飯，食用餐具每次用后應洗干凈，保持潔凈，做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”；

　　二、餐廳投入使用的各類餐具，必須高溫殺菌、消毒。重復使用的餐具必須放入蒸箱、蒸氣鍋或消毒柜內高溫殺菌消毒，方可投入使用；

　　三、各餐廳必須設置專用的保潔柜，對清洗、消毒過的'餐具進行擺放，嚴禁將干凈的餐具裸露外界，防止二次污染；

　　四、蒸汽煮沸消毒溫度在100℃，時間不得低于十五分鐘，溴氧、紫外線物理殺菌不得低于四十五分鐘。使用化學劑消毒必須嚴格按照使用說明書中規定的比例配制。

清洗管理制度4

　　為切實加強清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛生，制定本管理制度。

　　（一）清洗餐具時，應做到'四池分開'，并在水池的明顯位置注明標識。

　　（二）餐具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環節。

　　（三）清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內用流動的清水沖洗干凈。

　　（四）洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的.塑料餐具等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。

　　（五）消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染；

　　（六）對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。

　　（七）清洗消毒應嚴格按照有關工作流程進行，嚴禁偷減清洗、消毒工序，未經清洗消毒的餐具不得使用。

　　（八）洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。

　　（九）工作人員（領導、衛生檢查人員除外）不得擅自進入清洗消毒中心工作現場，經同意的參觀人員須進行雙手消毒后方能接觸有關設備、餐具。

　　（十）工作人員應講究個人衛生，養成良好的個人衛生習慣，工作時必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”（即：不隨地吐毯；不在工作場所吸煙；不對著餐具打噴嚏、咳嗽；不穿拖鞋和戴戒指上班）和“三洗手消毒”（即：工作前洗手消毒；大小便后洗手消毒；搞好衛生環境后洗手消毒）。

　　（十一）經常接受有關部門的衛生檢查，衛生工作列入當月考核內容，對不合要求的按餐飲中心有關處罰條例進行處理。

清洗管理制度5

　　1、食品從業人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。

　　2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次發泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。

　　3、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專間）及設施，餐飲具清洗消毒水池專用，不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應張貼上墻，從業人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

　　5、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關消毒衛生標準。

　　6、清洗消毒后的`餐具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

　　7、每餐收回的餐飲具，要立即進行清潔消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時清理衛生，做到內外清潔。

　　8、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度，定時做紫外線消毒，做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。

清洗管理制度6

　　為保證在檢修、清洗、置換、取樣環節中的“三廢”合理處置，保護公司及周邊區域的環境衛生，特制定如下管理制度：

　　1、檢修、清洗、置換、取樣環節中的“三廢”的.管理部門為公司安環部。

　　2、在作業時，作業部門要到安環部辦理“三廢”處置手續，有專職環保員到現場檢查確認物料收集、處置設施的配備情況，并和施工隊簽訂安全環保承諾書，然后出具環保作業許可證，專職環保員要隨時抽查監督執行情況。

　　3、在檢修時，要用氮氣把物料（特別是易揮發、易燃、易爆的）置換倒空，物料集中收集入儲罐中，不得隨意排放，污染環境。

　　4、清洗時一般用自來水，清洗液集中收集處理，不得造成二次污染。

　　5、在取樣時，樣品和廢液集中倒入廢液專用容器中，加蓋密封。

　　6、在檢修、清洗、置換、取樣環節完畢后，清掃工作現場，有安環部和施工隊共同驗收確認簽字，檔案有安環部存檔。

清洗管理制度7

　　1.目的

　　規范清洗消毒的.管理

　　2.適用范圍

　　管道、設備清洗消毒。

　　3.職責

　　生產科(車間)負責對管道、設備的清洗消毒。

　　4.程序

　　4.1人員衛生

　　凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。

　　4.2設施及環境

　　4.2.1地面、下水道溝槽。清掃異物,用洗滌劑刷洗,清水沖凈。

　　4.2.2墻、窗、玻璃、頂。清掃異物,刷洗,清洗沖凈。

　　4.2.3燈用抹布擦凈灰塵,保持清潔即可。

　　4.2.4過水池、洗手池。

　　每日清洗一次,沖凈異物,用刷子蘸洗潔劑刷洗,清水沖凈。

　　4.2.5管道:

　　每日對管道內外清洗、保養一次,做好定期維護。

清洗管理制度8

　　1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

　　2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

　　3、洗涮消毒要有專用設施設備，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當日消毒。

　　4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

　　5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批準的用于食品用工具消毒的`化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

　　6、經消毒后的餐具，內外壁應光潔，無油垢和食物殘渣，呈現出本色，并放在保潔柜內，防止再污染。

　　7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒，并接受監督部門檢查和群眾的監督。

清洗管理制度9

　　（1）設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。

　　（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的.程序。

　　（3）每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。

　　（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存備用。

　　（5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內沖洗拖布。

　　（7）洗刷消毒結果，清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　（8）定期清掃室內環境、設備衛生、不留衛生死角，保持清潔。

清洗管理制度10

　　1、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度，配備有專人負責用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。

　　2、公共場所必須設有公共用具專用洗消間和洗消設施、專用保潔間和/或保潔櫥，分類存放，標志明顯。回收用后用品用具應專用回收間存放。

　　3、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準要求。重復使用的.用品用具使用前應洗凈消毒，并按衛生要求保管。一次性用品嚴禁重復使用。

　　4、用于用品用具清洗消毒的洗消藥械必須符合國家有關衛生要求。

　　5、各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和已用或受污染用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

　　6、各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。

　　7、供客人用的一次性衛生用品、其它用具用品必須符合有關衛生安全要求。

清洗管理制度11

　　（1）根據井下產塵地點粉塵濃度測定情況，合理劃分區域并確定洗塵周期：

　　①采煤工作面兩順及邊聯煤塵清洗由施工單位負責。要求每周清洗兩次。

　　②掘進巷道的煤塵清洗由施工單位負責。要求每周清洗兩次。

　　③皮帶各轉載點前后20米范圍內的煤塵清洗由使用單位負責。要求每天清洗一次。

　　④電纜上的粉塵由電纜所負責單位進行擦拭或清掃，每周清掃一次。

　　⑤以上地點以外巷道的煤塵由保安區消火隊負責清洗。保安區負責建立洗塵制度并配備洗塵人員，編制礦井洗塵循環圖表，并嚴格按洗塵制度和循環圖表對礦井各巷道進行洗塵，并做好洗塵記錄，消滅煤塵堆積現象。其各巷道的.煤塵清洗周期如下：

　　a、掘進中的巷道每班清洗一次。

　　b、采區皮帶道、集中皮帶道每周清洗一次。

　　（2）各單位粉塵清洗項目包括：巷道幫、頂底板各種管路、電纜、皮帶運輸機及其它設備。

　　（3）洗塵要保證質量，巷道地板灑水要適度，灑水后濕潤而不泥濘。

　　（4）該項工作主要由安檢處、生產科、保安區和礦領導負責監督檢查，對未達標單位有權責令整改并進行罰款。

清洗管理制度12

　　為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

　　二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的`，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。

　　四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

　　五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

　　六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。

　　七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

　　八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證。

　　九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。

　　十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。

　　十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

　　十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。

　　十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。

清洗管理制度13

　　1清洗作業隊伍機構

　　1. 1一般清洗作業隊至少需3人組成,具體作業人數視工程大小灘易和環境等實際情況而定;作業隊長要確保作業前協調好全隊的工作,充分做好作業前的準備工作,安排好具體作業程序,清理好作業場地并確保在清洗作業期問不被占用。要配備1位專職安全管理人員。

　　1.2噴槍操作者是直接操作噴槍、噴頭或噴桿進行射流清洗作業者,噴槍操作者在作業開始后必須控制射流的沖擊方向。

　　1. 3泵操作者在清洗作業期問監視并控制泵壓力的升降,同時必須始終注意噴槍操作者,以便其一旦遇到困難或發出疲勞信號時能立即作出反應,泵操作者同時還應注意作業現場及周圍情況,以防非作業人員進入作業現場或出現其他隱患,一旦出現任何意外情況,泵操作者必須立即降低泵壓力或停機,直到隱患排除,再重新作業,泵操作者在降低泵壓力時應發出警告,以免噴槍操作者因反沖力的突然消失而失去平衡。

　　1.4根據作業具體情況,清洗作業隊可能還需要其他操作者,例如當噴槍或柔性噴桿不斷向前進給時,噴槍操作者應再配一名助手;再如當泵的位置距噴槍操作者較遠,可能在其視線以外,此時則需一名隊員監視整個清洗作業現場,在噴槍操作者與泵操作者之問聯絡。

　　1.5所有隊員尤其噴槍操作者必須充分具備擔任其作業任務的體力和精力。

　　1. 6射流反沖力及射流作業環境(如反濺水)容易使噴槍操作者疲勞,因此隊員應實行崗位輪換制度。

　　1.7噴槍(頭)操作者所承受的反沖力應不得超過其體重的1/3。

　　1. 8水射流噪聲及一些安全防護用品可能會影響隊員問用聲音聯絡,全隊對作業的每步操作(尤其是開泵、升壓、降壓、停泵)必須有明確的約定信號,作業前每個隊員必須明確這些信號的意義。

　　2清洗作業隊伍培訓

　　2. 1只有經過必要的培訓,掌握了有關知識和技能,并獲得完成所有類似指定任務的有經驗的人員(合格的操作者)才能操作高壓水射流設備。

　　2.2高壓水射流的切割作用及其對人體所帶來的潛在危險性可通過視聽演示或設備的實際使用(切割木材、混凝土等)得到證實,時刻警示操作者可四川能會發生的安全事故。

　　2. 3必須明確最少的人身防護用品,根據作業類別及位置等不同,何時及如何穿戴人身防護用品均須在產品使用說明書或作業方案中加以明確。

　　2.4必須指出高壓水射流設備運行潛在的問題和相應的正確動作,必須強調設備運行壓力不得高于其額定工作壓力。

　　2.5必須說明所有控制裝置的操作方法,必須強調不亂動控制裝置同保持其正確工作狀態一樣重要。

　　2. 6高壓水射流設備必須適時檢查和維修,使用說明書上必須給出設備維護所遵循的步驟以及維護后的檢查方法,必須強調當設備處于工作狀態或泵在運轉時不允許修理設備或緊固螺紋連接,高壓水射流設備的閥與調壓裝置的密封面在使用過程中承受強磨損,必須經常檢查、維護或更換以確保其良好性能。

　　2.7必須說明如何檢驗和連接高壓軟管,包括軟管平鋪無扭曲,保護軟管以免過度磨損,辨認不安全軟管的缺陷和用于連接接頭的適當工具,承壓工況下不得緊固、亂動軟管的連接接頭,所有軟管接頭都必須使用柔性扣。

　　2. 8必須確定站穩腳步的正確姿勢和如何使用噴頭、各種剛性噴槍、柔性噴桿等,受者必須在密切監督下完成設備處于緩慢升壓至額定工況下的作業。

　　2.9高壓水射流設備在下列情況下必須停機降壓:不使用時、未經批準的及防護不當的人員進入作業區內、設備部件須予以更換或修理時、違反安全操作程序中任何一條。

　　2. 10重復培訓是很重要的,操作者在使用新的設備或部件之前必須進行操作培訓。

　　3高壓水射流清洗前的準備

　　3. 1制定作業計劃書(施工方案)。每項作業都應事先制定計劃,客戶與承包商針對需清洗的設備及作業場地,分析場地對作業有無影響,作業可能帶來的環境問題昨業的.安全問題,并就此制定出相應的防患措施。

　　3. 2腐蝕性等有害物質組成的污垢的清洗作業,客戶須向作業隊事先說明,以使操作者在作業前做必要的特殊防護,同時做好對廢料的收集處理,以免造成環境污染。應向操作者說明清洗作業中有可能產生毒氣或毒霧。

　　3. 3對明確界定的作業場地必須在邊界設置護欄以防閑入進入,護欄上懸掛寫有“危險!勿靠近!高壓水射流作業!”等標牌,護欄的設置應不影響操作者進出作業場地,邊界護欄按距離作業對象的遠近分警示型和防護型。警示型護欄應設置在任何情況下射流都不會達到的地方,護欄可以是柵欄、繩索、網帶等起到有效地阻礙和警示作用。

　　3.4當清洗作業必須受到空問限制時,客戶與作業隊應擬定一套特殊的作業方案和安全防護措施,首先應妥善清理并明確界定作業場地。當場地受到限制不具備在射流射程外設置警示型護欄時,必須在作業對象周圍設置防護型護欄,其作用是將射流或匕濺的碎屑擋在限定的作業場地內。

　　3.5作業前設備上的所有閥須進行檢查,如有故障必須更換或修復后方可開始作業;所有軟管都應進行缺陷檢查,作業過程中也應經常觀察;噴頭(槍、桿)安裝前必須檢查,防止損壞、堵塞或其他缺陷,有缺陷的必須更換或修復;操作者應確認射流可清洗到所有被清洗面,操作者應始終站在安全、穩定的位置。

　　3.6接頭防護、軟管與噴槍連接處必須再裝一外層護管(如膠管),萬一軟管、硬管或接頭破裂,護管可使操作者免受傷害。