學校食采購管理制度

時間：2023-02-13 12:24:50 制度我要投稿

學校食采購管理制度

　　在發展不斷提速的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的學校食采購管理制度，歡迎大家分享。

學校食采購管理制度

學校食采購管理制度1

　　一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

　　二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

　　三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

　　四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

　　五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

　　六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校總務處備案，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1—2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校總務備案。

　　七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的.，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

　　（一）食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

　　（二）不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　（三）不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原料。

　　（四）采購農貿市場的.食品及原料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執單，并做好采購記錄，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

　　（五）采購食品，必須向貨主索要食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志（質量安全認證）。

　　（六）食品采購回來，要經2人以上驗收，并有驗收記錄。

　　（七）凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

　　凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準入標志，認準“qs”標志。嚴防不合格食品、劣質食品。

　　（八）采購肉類、禽類、水產類食品必須新鮮，不采購變質食品。

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