收銀管理制度
隨著社會一步步向前發展,我們每個人都可能會接觸到制度,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編精心整理的收銀管理制度,歡迎閱讀與收藏。
(一)吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業務培訓班”,經培訓考核確定上崗資格,然后經人力資源部決定上崗資格。
(二)在崗人員未通過考核需調離吧臺時,必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗,也必須通過再次的培訓與考核。
(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店,由所在酒店餐廳部負責考勤、衛生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。
(四)為了加強內部控制,吧臺人員的休班在征得酒店的批準后,必須通知財務部進行交接,交接完畢并無問題后方可休班,否則,不得擅自休班,違者按曠工處理。
業務規定:
(一)單據的使用規定
1、吧臺領用結算單時,必須辦理登記手續,妥善保管。
2、結算單在使用時必須聯號,不得空號,更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。
3、結算單因故作廢時,必須注明原因,由現場主管以上管理人員簽字,然后將作廢兩聯單一并上繳財務,違者罰款10元/次。
4、所有單據的填寫一律用圓珠筆,要求字跡清晰,計算準確,合計金額大小寫齊全,且不得涂改,如遇特殊情況,應寫明原因,由主管以上人員簽字證明。
5、根據結算程序,每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的`簽名,以便責任到人;客人要求結賬時,服務生必須持結算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核,無結算單,服務生有權拒絕受理。
(二)樓層之間的轉單
1、現金不轉賬,在該樓層直接結算。
2、支票、信用卡結算的客人,需要轉樓層時,該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下,并按規定記下有關事項,填寫好轉賬單一式兩聯,把全部資料匯總后,由服務生轉往其他樓層(不開發票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方,如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚,否則,結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票,應由轉交方負責。
3、收受支票要進行全面審查,現金支票不得受理。
(三)掛賬管理
1、與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容,對掛賬人核實無誤后,由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的,必須經合同當事人同意方可掛賬。
2、關系單位或關系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況,必須由餐廳經理(營銷經理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬,掛賬總額不得超過5000元,并由擔保人負責回收,其他人無權擔保掛賬。
3、其它形式的掛賬:指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等,即:在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況,應由收銀員開具掛賬單,餐廳經理以上人員簽字,由當事人負責在10日內收回,否則將追究責任,并在當事人工資中扣除。
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