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幼兒園膳食營養管理制度

時間:2022-10-21 11:19:44 制度 我要投稿

幼兒園膳食營養管理制度(精選12篇)

  在社會一步步向前發展的今天,我們都跟制度有著直接或間接的聯系,制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的幼兒園膳食營養管理制度,歡迎閱讀與收藏。

幼兒園膳食營養管理制度(精選12篇)

  幼兒園膳食營養管理制度 篇1

  1、食堂應當按照 《食品安全法》 、 《食品安全法實施條例》 以及 《餐飲服務許可管理辦法》 、 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律 法規和規章的要求,取得《餐飲服務許可證》,建立健全各項食品安全管理制度。

  2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的生活飲用水。

  保證兒童按 需飲水。

  每日上、下午各 1~2 次集中飲水,并根據季節變化酌情調整飲水量。

  3、兒童膳食應當專人負責,建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議,進行民主管理。

  工作人員與兒童膳食要嚴格分開,兒童膳食費專款專用,賬目每月公布,每學期膳食收支盈虧不超過2%。

  4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。

  食品進貨 前必須采購查驗及索票索證,托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。

  5、兒童食堂應當每日清掃、消毒,保持內外環境整潔。

  食品加工用具必須生熟標識明確、 分開使用、定位存放。

  餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒,消毒后保潔存放。

  庫存食品應當分類、注有標識、注明保質日期、定位儲藏。

  6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物,不得制作和提供冷葷涼菜。

  留樣食品 應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放 48 小時以上;每樣品種不少于100 克以滿足檢驗需要,并作好記錄。

  7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。

  餐前做好充分準備,按時進餐,保證兒童情緒愉快, 培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇2

  一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,伙委會由后勤園 長、會計、保健醫生、教師代表、廚師組成,每月召開一次,商 討幼兒伙食中出現的一些問題,不斷改進,提高膳食質量。

  二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜,食物的調配力 求做到平衡,主副食品種多樣,每月做一次營養計算并分析。

  三、伙食費專款專用,計劃開支,合理使用,每月向家長公布伙 食費開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格 分開,嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

  四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具餐 餐消毒。

  五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調 技術,講究科學烹調(如蔬菜要先洗后切等)

  六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時準備好幼兒的飯菜及點心, 兩餐間隔不少于三個半小時;

  七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作,進餐前后不處理幼兒 發生的問題,保證幼兒吃好,飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯,幼兒進餐時間不得少于 20~30 分鐘,保證幼兒 吃飽每餐飯。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇3

  1、幼兒伙食有專人負責,建立伙委會(園領導,炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

  2、幼兒伙食費專款專用,精打細算,計劃開支,合理使用。

  3、正確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量烹調供應,管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

  4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵占幼兒伙食費。

  5、保健人員按季度制定食譜,科學搭配營養,定期進行膳食營養分析及評價。

  6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

  7、每學年向家長發放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇4

  1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養分析提出改進意見,要有記錄。

  2、伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

  3、準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

  4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

  5、保健人員要每月進行營養計算。幼兒蛋白質、熱量均達供給量標準的80%以上。

  6、烹調方法科學,符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

  7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

  8、按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

  9、飯菜應有防塵防蠅設施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

  10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發生。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇5

  (一)膳食管理

  1、幼兒的飲食應有專人負責。建立膳食委員會(膳委會由園領導、炊管人員、保教人

  員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。

  2、伙食費要專款專用,計劃開支,合理使用。每月向家長公布伙食費開支情況。

  (二)營養管理

  1、幼兒每日營養供給量

  2、編制食譜要求:要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

  3、根據季節供應情況,制定適合幼兒年齡的帶量食譜,定期更換。

  4、根據幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應食物,不吃隔夜飯菜。

  5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不許侵占幼兒伙食。

  6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養按量供應。

  7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

  8、特別飲食:根據幼兒病情做病號飯菜。

  (三)飲食衛生

  1、要保持廚房的整潔,定期定人經常清掃。

  2、食品要嚴格執行《食品衛生法》,廚房中的刀開,洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

  3、不購買、不加工腐爛變質食物,買來的熟食必須加熱后再吃,預防食物中毒及腸道傳染病的。發生。

  4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。

  5、保證幼兒進食衛生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

  6、培養幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習慣。

  7、水果要洗凈削皮后再吃。

  8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫—衣服,便后用肥皂洗手,操作時不準吸煙。

  (四)食物供量要求

  選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養素,價格適中,進行最優化的配置。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇6

  一、膳食應由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質量。

  二、膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。

  三、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。

  四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經營許可證",采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。

  五、生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

  六、準確掌握兒童出勤人數,做到每天按人按量供應主副食品。

  七、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發出,營養員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

  八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查,分析營養實際提供情況,保證營養供給合理平衡。

  九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

  十、健全營養管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛生制度等。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇7

  一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質量。

  二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。

  四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。

  五、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

  六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇8

  1、根據幼兒生長發育的需要,提供合理的飲食,保證營養素的供給,每日按時供應飯菜點心。

  2、在園長的領導下,成立膳食管理委員會,對幼兒的營養供給及膳食費的合理之處起監督作用。

  3、嚴格執行《食品衛生法》,按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發生。

  4、保健人員主要負責幼兒的營養管理以及每周帶量食譜的制定,營養計算、分析要適時改進。

  5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物,不隨意更改。

  6、在食品監督部門的管理下,做好食品衛生管理,申請領取衛生許可證和炊事人員健康證。

  7、伙食費專款專用,師生伙食嚴格分開,精打細算。

  8、日托制園所按一餐兩點供應飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(午點+晚點)。

  9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇9

  一、食品衛生管理員參與制定本單位食品衛生工作制度及食品衛生計劃,對制度、計劃的執行情況進行督促檢查,做好檢查工作,并保存1年以上。

  二、食品衛生管理員對本單位食品生產經營過程中可能影響食品衛生的`環節進行分析、評估,制定出相應的管理措施,實施有效監管,發生異常情況及時糾正。

  三、食品衛生管理員深入食品生產經營場所檢查指導食品衛生工作,及時制止違反食品衛生法規的行為,提出處理意見,做好檢查記錄,資料需保存1年以上。

  四、對生產經營的食品原料、半成品、成品及有關的操作環節由防疫部門定期進行抽樣檢驗,檢測結果應予記錄,其資料保存1年以上。

  五、定期組織從業人員進行健康檢查,對從業人員的健康狀況進行動態監控,督促有礙食品衛生的疾病患者調離相關崗位。

  六、組織實施食品生產經營人員的衛生知識培訓。

  七、發生食物中毒事故或重大食品污染事故及時報告衛生行政部門,并協助做好事故的調查處理工作。

  八、與當地衛生行政部門保持溝通,定期向當地衛生行政部門報告本單位食品衛生管理的狀況。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇10

  1、兒童伙食實行民主管理,成立伙食委員會,由園領導、保健醫、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進工作,提高伙食質量。

  2、制定采購驗收制度,建立出入庫帳目,伙食費要專款專用,計劃開支、合理使用,每月結算并公布帳目。

  3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數,每天向伙房報數,做到每天按人按量供應主副食,不浪費,不吃隔日剩飯菜。

  4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調換一次,每三個月進行一次營養測算,計算幼兒進食量,營養攝入量,進行分析、研究,做到營養量穩定、平衡,達到規定標準,保證各種營養素的供給量。

  5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進餐時間不少于20一30分鐘,并準時開飯。提倡幼兒園自制糕點,午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。

  6、注意調配花樣,提高烹調技術,保持食物的營養成份。

  7、膳食營養計算,區婦幼中心每年抽檢兩次。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇11

  一、幼兒的膳食有專人負責,成立膳食領導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究,總結經驗,及時解決問題,不斷提高幼兒的膳食質量。

  二、幼兒食品有雙人購置,按實際需要采購,購置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

  四、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。

  五、準確掌握幼兒出勤人數,保證每天按人按量供應好主副食品,并根據不同的季節,制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜。

  六、嚴格開飯時間,用膳人員應在規定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

  七、不吃變質不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作,保持廚房清潔衛生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

  八、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發生的問題,保證幼兒吃好。

  幼兒園膳食營養管理制度 篇12

  一、幼兒伙食實行民主管理,明確膳食專人負責,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

  二、炊事人員每周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

  三、伙食費專款專用。

  四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生,一切炊具、餐具要定期擦洗,嚴格消毒。

  五、嚴格執行食品衛生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,嚴禁食用變質食物。

  六、嚴格執行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

  七、炊管人員定期召開業務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

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