食品添加劑閱讀理解與答案

　　食品添加是“罪魁禍首”嗎？

　　近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會廣泛關注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認為食品添加劑是“罪魁禍首”。隨著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費者頭疼。

　　業內人士認為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關，但應正確區分“食品添加劑”與“非食用物質”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關部門加大科普力度，提升公眾有關食品添加劑的科學素養，同時完善食品添加劑相關檢測標準與食品安全監管體制。

　　衛生部最新發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，共包含47種“違法添加的非食用物質”和22種“易濫用食品添加劑品種”，明確將“食品中可能違法添加的非食用物質”與“食品中可能濫用的會品添加劑”區別開來，比如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等一度成為重大食品安全事件的“元兇”，其實是違法添加的非食用物質，而非食品添加劑。

　　“現實生活中，容易將‘非食用物質’和‘食品添加劑’弄混，將三聚氰胺等導致的食品安全事故歸咎于食品添加劑，這種認識是不科學的。”專家表示，這種錯誤認識加深了公眾對食品添加劑的誤解，而食品添加劑本身應該說是好東西，其對食品工業發展的貢獻不可估量。不應讓食品添加劑成為非法添加物如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等的“替罪羊”。

　　據衛生部網站資料顯示，食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味、形以及為防腐保險和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。因此，現代食品工業不能沒有食品添加劑。

　　業內人士指出，有了添加劑才會有色香味俱全的`食品。從田間到餐桌的飯菜才得以延長保存時間、保存營養成分。只有國家公布的，才能稱作食品添加劑，而且只要按國家標準使用，配方科學，劑量適當，就不會有危害。若將食品添加劑一棒子打死，現代生活只能退回到原始社會，雖然純天然的食品沒有添加劑，但易變質，進而易引發食物中毒，并且浪費糧食資源。 (選自 2011年5月18日《湄洲日報》，有刪改)

　　1、食品添加劑有哪些作用？(4分)（考點一 概括說明類文章內容要點）

　　答案：改善食品品質；改善食品的色、香、味、形；防腐保鮮(或：延長保存時間)；保存營養成分。

　　2、本文認為應該如何正確看待“食品添加劑”和“非食用物質”?(6分)

　　答案： (1)應正確區分“食品添加劑”和“非食用物質”(或：不能把“食品添加劑”看作食品安全事故的“罪魁禍首”；不要把“食品添加劑”和“非食用物質”弄混；……)

　　(2)應嚴格按照國家標準使用食品添加劑(或：不能濫用食品添加劑；食品添加劑應當做到科學適量)。

　　(3)嚴禁在食品中使用“非食用物質”(或：不能把食品中添加中“非食用物質”；在食品中添加“非食用物質”是違法行為)。

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