《咸菜茨菇湯》汪曾祺閱讀答案

　　咸菜茨菇湯

　　汪曾祺

　　①一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會上市賣菜的。這大概只是一種習慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯!

　　②咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一盤黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜。青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難以比擬。

　　④咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經腌得很咸了，而且已經發(fā)酸。咸菜湯的顏色是暗綠的，沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

　　⑤咸菜湯里有時加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯。或者叫茨菇咸菜湯，都可以。

　　⑥我小時候對茨菇實在沒有好感。這東西有一種苦味。民國20年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真難吃。

　　⑦我十幾歲離鄉(xiāng)，輾轉漂流，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。

　　⑧前好幾年，春節(jié)后數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!格比土豆高。”我承認他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

　　⑨因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的，我見到，必要買一點。回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個人“包圓兒”了。

　　⑩北方人不識茨菇，我買茨菇總要有人問我：“這是什么?”——“茨菇。”——“茨菇是什么?”這可不好回答。

　　⑾北京的茨菇賣得很貴，價錢和“洞子貨”(溫室所產)的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　　⑿我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

　　⒀我想念家鄉(xiāng)的雪。

　　(選自《故鄉(xiāng)的食物》，汪曾祺著，江蘇文藝出版社2010年，有刪節(jié))

　　17.本文多次寫到咸菜茨菇湯，同時借助咸菜茨菇湯寫出了“我”對咸菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：(2分)

　　—— 離家多年也不想念 ——

　　18.文章第⑥小節(jié)在文中有什么作用?(3分)

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　　19.汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動。請賞析下面句子中加點的字所蘊涵的意思。(4分)

　　(1)這東西有一種苦味。(2分)

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　　(2)沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個好!格比土豆高。”(2分)

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　　20. 賞析下面句子的妙處。(3分)

　　入秋，腌菜，這時青菜正肥。把青菜成擔的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

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　　21.結合對全文的理解，說說作者為什么“很想喝一碗咸菜茨菇湯”? (2分)

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　　【參考答案】

　　17.情感變化是：小時候沒有好感、在北京想念咸菜茨菇湯(1空1分，共2分)

　　18.寫自己對茨菇沒有好感的原因。(1分)突出茨菇的難吃(1分)，同樣為下文懷念咸菜茨菇湯做鋪墊。(1分)共3分

　　19.(1)“苦”：一方面指茨菇使人產生的味覺上的苦味(1分)，一方面指代家鄉(xiāng)鬧大水、糧食缺乏，大量吃茨菇的艱難日子。(1分)共2分

　　(2)“格”：一方面指味道，(1分)一方面指格調、內涵。(1分)共2分

　　20. 通過一系列動作(1分)寫出了家鄉(xiāng)的一種生活習俗，下文思念家鄉(xiāng)埋伏筆;(1分)“可以一直吃到第二年春天” 防止偷竊，半年的青菜雖充當了口糧，卻也叫人倒了胃口，為情感的發(fā)展做鋪墊。意思對即可。(1分)共3分

　　21.作者遠離故土后，對故鄉(xiāng)難舍的鄉(xiāng)情，(1分)使得他在人生的暮年懷念兒時的咸菜茨菇湯。意思對即可。(1分)共2分

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