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汪曾祺《蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》練習(xí)及答案

時(shí)間:2024-09-14 15:49:49 汪曾祺 我要投稿
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汪曾祺《蔞蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》練習(xí)及答案

【汪曾祺《蒿·枸杞·薺菜·馬齒莧》原文】

  蒿是生于水邊的野草,粗如筆管,有節(jié),生狹長(zhǎng)的小葉,初生二寸來高,叫做“子”,加肉炒食極清香。蒿的字,我小時(shí)候不知怎么寫,后來偶然看了一本什么書,才知道這個(gè)字音“呂”。但我查了幾本字典,“”都音“樓”,我有點(diǎn)恍惚了。“樓”“呂”一聲之轉(zhuǎn)。許多從“婁”的字都讀“呂”,如“屢”“縷”“”……這本來無所謂,讀“樓”讀“呂”,關(guān)系不大。但字典上都說蒿是蒿之一種,即白蒿,我卻有點(diǎn)不以為然了。我小說里寫的蒿和蒿其實(shí)不相干。讀蘇東坡《惠崇春江晚景》詩:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。”此蒿生于水邊,與蘆芽為伴,分明是我的家鄉(xiāng)人所吃的蒿,非白蒿。或者“即白蒿”的蒿別是一種,未可知矣。深望懂詩、懂植物學(xué),也懂吃的博雅君子有以教我。

  我所說的“極清香”,很不具體。嗅覺和味覺是很難比方,無法具體的。昔人以為荔枝味似軟棗,實(shí)在是風(fēng)馬牛不相及。我所謂“清香”,即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。這是實(shí)話,并非故作玄言。

  枸杞到處都有。開花后結(jié)長(zhǎng)圓形的小漿果,即枸杞子。我們叫它“狗奶子”,形狀頗像。本地產(chǎn)的枸杞子沒有入藥的,大不如寧夏產(chǎn)的好。枸杞是多年生植物。春天,冒出嫩葉,即枸杞頭。枸杞頭是容易采到的。偶爾也有近城的鄉(xiāng)村的女孩子采了,放在竹籃里叫賣:“枸杞頭來!……”枸杞頭可下油鹽炒食;或用開水了,切碎,加香油、醬油、醋,涼拌了吃。那滋味,也只能說“極清香”。春天吃枸杞頭,云可以清火,如北方人吃菜一樣。

  “三月三,薺菜花賽牡丹”。俗謂是日以薺菜花置灶上,則螞蟻不上鍋臺(tái)。

  北京也偶有薺菜賣。菜市上賣的是園子里種的,莖白葉大,顏色較野生者淺淡,無香氣。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)間有南方的老太太挑了野生的來賣,則又過于細(xì)瘦,如一團(tuán)亂發(fā),制熟后強(qiáng)硬扎嘴。總不如南方野生的有味。

  江南人慣用薺菜包春卷,包餛飩,甚佳。我們家鄉(xiāng)有用來包春卷的,用來包餛飩的沒有——我們家鄉(xiāng)沒有“菜肉餛飩”。一般是涼拌。薺菜熟剁碎,界首茶干[注]切細(xì)丁,入蝦米,同拌。這道菜是可以上酒席作涼菜的。酒席上的涼拌薺菜都用手成一座尖塔,臨吃推倒。

  馬齒莧現(xiàn)在很少有人吃。古代這是相當(dāng)重要的菜蔬。莧分人莧、馬莧。人莧即今莧菜,馬莧即馬齒莧。我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干,過年時(shí)作餡包包子。她是吃長(zhǎng)齋的,這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤子里拿一個(gè),了香油吃,挺香。馬齒莧有點(diǎn)淡淡的酸味。

  馬齒莧開花,花瓣如一小。我們有時(shí)捉了一個(gè)啞巴知了——知了是應(yīng)該會(huì)叫的,捉住一個(gè)啞巴,多么掃興!于是就摘了兩個(gè)馬齒莧的花瓣套住它的眼睛——馬齒莧花瓣套知了眼睛正合適,一撒手,這知了就拼命往高處飛,一直飛到看不見!

  三年自然災(zāi)害,我在張家口沙嶺子吃過不少馬齒莧。那時(shí)候,這是寶物!

  【注】 界首茶干:高郵界首陳西樓的五香茶干,呈扁圓形,色澤醬紅,肉細(xì)嫩微黃,頗似雞肉,清香可口。

【練習(xí)】

  小題1:本文寫了作者故鄉(xiāng)的哪些食物?這些食物各有什么特色?

  小題2:作者說蒿“加肉炒食極清香”,他是如何表現(xiàn)“清香”的?

  小題3:說到薺菜,作者為什么先寫北京市場(chǎng)上賣的薺菜?這樣寫有什么作用?

  小題4:文章倒數(shù)第二段花了不少筆墨寫捉知了的事,這是否游離了本文中心?請(qǐng)簡(jiǎn)要說說你的看法。

  小題5:從下列角度中任選一個(gè),寫300字左右的文章賞

  (1)簡(jiǎn)本文句式運(yùn)用的特點(diǎn)

  (2)簡(jiǎn)本文的主要修辭手法

  (3)簡(jiǎn)本文的結(jié)構(gòu)特征

【參考答案】

  小題1:(意思對(duì)即可)

  小題2:比喻和通感的手法,形象生動(dòng)地描述了蒿加肉炒食的清香味道。

  小題3:由近及遠(yuǎn),很自然地引出寫作對(duì)象,借以襯托家鄉(xiāng)的薺菜味道鮮美。同時(shí)也流露出作者對(duì)南方(故鄉(xiāng))的思念之情。

  小題4:沒有游離中心,而是具體生動(dòng)地表現(xiàn)了馬齒莧花如小的特點(diǎn)。這樣寫既說明了事物的特點(diǎn),又增添了文章情趣,還含蓄地表達(dá)了作者對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。

  小題5:(意思對(duì)即可,注意合理擴(kuò)充)

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