母親愛做水豆花-散文

　　母親的一大愛好就是做水豆花。她以為：水豆花白生生的，吃起來細(xì)膩，口感好，既是家人團(tuán)聚的象征性佳肴，又是待人接客的招牌菜。

　　起初，母親還是個(gè)生手。為了學(xué)做水豆花，母親請(qǐng)教了不少鄉(xiāng)鄰，還把主要步驟、要領(lǐng)記在小本本上，邊實(shí)踐，邊領(lǐng)會(huì)；父親是個(gè)點(diǎn)豆花的高手，母親自從和父親結(jié)婚后，就受了潛移默化的影響，漸漸地?zé)嶂杂谧鏊�豆花；外婆做水豆花也有�?jīng)驗(yàn)，母親就利用去看望的間隙，學(xué)到了不少技術(shù)。

　　學(xué)以致用。母親深諳此理，每當(dāng)沒有肉時(shí)，就做水豆花來吃，算做我們家“打牙祭”，解饞，又充饑，實(shí)惠；每當(dāng)親朋好友來串門時(shí)，母親就把學(xué)到的手藝露一手，做出好看又好吃的水豆花，著實(shí)讓親朋好友夸贊不已；有大隊(duì)、生產(chǎn)隊(duì)干部來訪，母親也會(huì)做水豆花來款待，表達(dá)全家人的熱情好客。有時(shí)，也有豆花老、嫩掌握不好等問題，母親就和父親邊探討，邊總結(jié)，找準(zhǔn)了癥結(jié)，悟出了不少道道。再實(shí)踐的時(shí)候，效果就令人刮目相看。為此，母親感到了無比的欣慰。

　　母親做水豆花很辛苦，必須經(jīng)歷一個(gè)過程：先得準(zhǔn)備好顆粒飽滿的黃豆，用水進(jìn)行浸泡。這時(shí)，可以利用統(tǒng)籌方法，洗凈磨子，備好水桶接豆液水。

　　一切準(zhǔn)備停當(dāng)后，母親一手用短木棒推磨子，一手拿小木瓢舀盆里的黃豆，添進(jìn)磨眼里。隨著“嘰嘎”聲的不斷響起，黃豆液水就緩緩流出磨心，流向磨槽，流向水桶。手軟了，母親會(huì)換只手，繼續(xù)推豆花；實(shí)在累了，母親就歇會(huì)，端詳著豆液水，憧憬著熱氣騰騰的水豆花，心里無限溫暖。要是我們前去幫忙，用磨爪推磨子，母親就省力不少，會(huì)把黃豆添得更均勻，磨得更細(xì)。

　　是濾豆花的時(shí)候了。母親熟練地拿來干凈的濾帕，繃在早已準(zhǔn)備好的十字形濾架上，呈漏斗狀，并夾、綁牢實(shí)。一桶豆液水倒進(jìn)去后，母親不敢耽擱，兩手握住濾架邊緣頭，左顛右簸，循環(huán)往復(fù)。那豆渣就留在濾帕里，豆液水就流在了地面上的大盆里。如果差水，母親就會(huì)吆喝我們?nèi)ヌ砑樱蝗绻�要把大盆里的豆液水倒進(jìn)鍋里，母親也會(huì)叫我們?nèi)グ褳V架掌好。一家人分工負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)配合，不到一桿煙的工夫，就把豆液水濾完了。

　　大火燒漲豆液水后，點(diǎn)豆花就是關(guān)鍵環(huán)節(jié)了。母親以父親點(diǎn)豆花要多為楷模，常常要求父親傳授“絕招”。父親也不推辭，也不保留，和盤托出技巧。熟能生巧，實(shí)踐出真知。母親融會(huì)貫通，掌握了要領(lǐng)，把水豆花點(diǎn)得巴巴實(shí)實(shí)：膽水要不多不少，點(diǎn)豆花時(shí)要微火，還得用小瓢在鍋里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，以便讓膽水和豆花均勻地發(fā)生作用……這些，母親都如數(shù)家珍，倒背如流，做起來，更是應(yīng)用自如，得心應(yīng)手。

　　最后一道工序，就是用筲箕去榨豆花，使其綿扎、凝結(jié)。母親也是一把好手，拿瓢壓筲箕，舀出多余告水，留足鍋里的告水，很有分寸和把握。

　　水豆花大功告成。母親用菜刀在水豆花上劃出橫豎交織的印痕，舀出了塊塊豆花，還會(huì)加上告水淹著。那水豆花白得令人垂涎欲滴，那告水略黃，挺惹眼。

　　“吃水豆花了！”母親一聲吆喝，打好大蒜、辣椒、花椒、咸菜粒、醬油、油、味精、蔥等調(diào)配成的作料，就開席了。我們吃得津津有味，大汗淋漓，怎一個(gè)“爽”字了得；母親的笑容更是燦爛，吃得更為興奮：改善了一家人的生活，再苦再累，值！

　　于是，吃母親推的水豆花就會(huì)成為我們?nèi)諒?fù)一日的盼望，成為我們一家人引以為榮的自豪。不經(jīng)意間，母親的水豆花聲明遠(yuǎn)播，不少親朋好友前來品嘗，贊不絕口。母親也很樂意，把那水豆花做得分外鮮香，把親朋好友招待得“人好了，喝口水都是甜的！”

　　后來，家庭經(jīng)濟(jì)條件好轉(zhuǎn)，我們成家立業(yè)，生活水平明顯提高。但是，母親依然堅(jiān)持做水豆花來吃，來慰勞回歸老家的我們，來熱情接待親朋。母親說：學(xué)起的手藝，不做白不做，更何況，水豆花里飽含血濃于水的親情，飽含遠(yuǎn)親不如近鄰的友情。

　　母親如此執(zhí)著，如此厚道，如此愛心，我們除了感動(dòng)外，還能說什么好呢？要是真要說點(diǎn)什么，做點(diǎn)什么，就只有吃著母親做的水豆花，憶苦思甜之余，默默地在心底為母親虔誠地祈禱、祝福。

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