每100克櫻桃的可食部分中含有水分88克、脂肪0.2克、蛋白質1.1克、碳水化合物9.9克、膳食維0.3克、磷24毫克、鈣4毫克、鋅0.4毫克、鐵0.3毫克、維生素B0.03毫克、胡蘿卜素10微克、維生素C23毫克、尼克酸0.3克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。

　　櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除鮮食外，還可以加工制作成櫻桃汁、櫻桃醬、櫻桃罐頭和露酒、果脯等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜肴較好的配料。