如何挑選雞肫：

　　1、新鮮的雞肫富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實。

　　2、不新鮮的雞肫呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。

　　雞肫儲存方法：

　　新鮮的雞肫購買后不宜長時間保存，最好在2天內食完。

　　如果需要長期保存雞肫，需要把雞肫刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

　　食用功效：

　　雞肉是高蛋白、低脂肪的食物，雞肉中富含豐富的蛋白質，且種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉中含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質以及維生素A、B族維生素、維生素E等。雞肉中還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。同時，雞肉中富含嘌呤，對于痛風患者不宜多食，特別是不能喝雞湯，從營養的角度上講，雞肉的營養價值遠遠高于雞湯。