山藥富含碳水化合物和蛋白質，還含有豐富的維生素A，還有各種微量元素。山藥從烹飪而言，既可做主料又可做配料；既可做熱菜又可做冷菜。

　　意見建議：菠菜山藥粥降壓粥菠菜100克，淮山藥50克，粳米80克，姜末、精鹽適量。菠菜擇洗干凈，放于溫水中燙3~5分鐘，撈出切小段。紅棗洗凈。粳米淘凈，與紅棗、淮山藥放入鍋內，加適量清水，武火煮至粳米七成熟時，放入菠菜、姜末、精鹽，煮至香爛即成。可養肝明目，健脾潤燥。適用于各型高血壓，尤為適用于肝經有熱時出現的頭昏目脹、眼澀不適、視物模糊、心煩口燥、大便秘結者。