意大利葡萄酒規范

　　意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一。這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也占世界的1/4。雖然在國際聲譽上意大利酒遠遠落后于法國酒。但它釀酒的歷史卻決不輸于法國，已經超過了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。該國的葡萄酒歷史久遠。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

　　人們往往認為意大利葡萄酒價格便宜，并且容易使人興奮。從柳條長頸大肚瓶裝chianti紅葡萄酒，到味甜多泡的摩德納葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上還是紅酒占80%。大部分的意大利紅酒含較高的果酸，味口強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統。要辨認意大利葡萄酒的等級標簽，其實并不困難，一般的餐酒igt(indicazionegeografichetipici)雖然標簽看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。

　　意大利葡萄酒等級分為四個等級，六零年代初期，一些意大利專家們意識到葡萄酒品質管控的重要性，通過國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度。他們希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查，并鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證， 有意愿提出認證申請的葡萄酒生產者通過地方的商業公會做登記，認證規范中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。

　　等級從高到低依次排列：

　　1、DOCG 級:

　　全稱 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直譯為擔保法定產區級，它是意大利葡萄酒的最高級，也是法定產區的優質葡萄酒。從法定產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更 嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區，符合規定的生產標準，包括葡萄樹齡的年份，等等才能冠上DOCG。

　　2、DOC 級:

　　全稱 Denominazione di Origine Controllata， 直譯為法定產區級， 法國AOC與它同級。法定產區必須符合特定產區核準耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，生產與制造過程符合DOC法嚴格規定。在意大利有200 種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關 的法定特別標準。

　　3、IGT 級:

　　全稱 Indicazione Geografica Tipica， 直譯為典型產區級或優良產區級，法國VDQS與它同級。它是介于DOC和VDT的級別， 是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入精準些的特定區域范圍內。另外您其實可以在這個等級中發現許多好酒。

　　4、VDT 級:

　　全稱 Vino Da Tavola， 直譯為普通佐餐酒， 法國VDT與它同級，它是最普通等級的葡萄酒，它沒有像其它等級的要求嚴格， 標簽上沒有必要必須標明葡萄品種、來源、年份等信息，但必須標明酒精含量與酒廠名字。

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