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意大利葡萄酒規(guī)范

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意大利葡萄酒規(guī)范

  意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一。這個(gè)神秘而典雅的國度,除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外,葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。雖然在國際聲譽(yù)上意大利酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于法國酒。但它釀酒的歷史卻決不輸于法國,已經(jīng)超過了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實(shí)際上,埃娜特利亞是古希臘語中的一個(gè)名詞,意指意大利東南部。該國的葡萄酒歷史久遠(yuǎn)。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅,皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里,仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場(chǎng)時(shí),和武器一塊兒帶著葡萄苗,領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。

意大利葡萄酒規(guī)范

  人們往往認(rèn)為意大利葡萄酒價(jià)格便宜,并且容易使人興奮。從柳條長頸大肚瓶裝chianti紅葡萄酒,到味甜多泡的摩德納葡萄酒。意大利的葡萄酒,基本上還是紅酒占80%。大部分的意大利紅酒含較高的果酸,味口強(qiáng)勁,易醉人,單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同,經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸辏粯涌梢园l(fā)展出高雅、細(xì)致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利酒的分級(jí)制度是近四十年的事,不像法國已有百年以上的傳統(tǒng)。要辨認(rèn)意大利葡萄酒的等級(jí)標(biāo)簽,其實(shí)并不困難,一般的餐酒igt(indicazionegeografichetipici)雖然標(biāo)簽看起來不是很顯赫,但其實(shí)你可以在這個(gè)等級(jí)中發(fā)現(xiàn)許多好酒。

  意大利葡萄酒等級(jí)分為四個(gè)等級(jí),六零年代初期,一些意大利專家們意識(shí)到葡萄酒品質(zhì)管控的重要性,通過國家農(nóng)業(yè)部門出資組成的委員會(huì)建立了一套初略的葡萄酒管理制度。他們希望在最短的時(shí)間內(nèi)對(duì)全國生產(chǎn)葡萄酒的區(qū)域做一番調(diào)查,并鼓勵(lì)葡萄酒生產(chǎn)者向政府申請(qǐng)品質(zhì)認(rèn)證, 有意愿提出認(rèn)證申請(qǐng)的葡萄酒生產(chǎn)者通過地方的商業(yè)公會(huì)做登記,認(rèn)證規(guī)范中包含葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產(chǎn)量、釀酒的熟成時(shí)間等。

  等級(jí)從高到低依次排列:

  1、DOCG 級(jí):

  全稱 Denominazione di Origine Controllata e Garantita,直譯為擔(dān)保法定產(chǎn)區(qū)級(jí),它是意大利葡萄酒的最高級(jí),也是法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從法定產(chǎn)區(qū)中挑選品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以認(rèn)證,接受更 嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制。必須在特定的產(chǎn)區(qū),符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),包括葡萄樹齡的年份,等等才能冠上DOCG。

  2、DOC 級(jí):

  全稱 Denominazione di Origine Controllata, 直譯為法定產(chǎn)區(qū)級(jí), 法國AOC與它同級(jí)。法定產(chǎn)區(qū)必須符合特定產(chǎn)區(qū)核準(zhǔn)耕種的品種,亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認(rèn)證,生產(chǎn)與制造過程符合DOC法嚴(yán)格規(guī)定。在意大利有200 種以上的DOC葡萄酒,是把經(jīng)過嚴(yán)格劃分的生產(chǎn)地域作為它的產(chǎn)地,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特色等等都有相關(guān) 的法定特別標(biāo)準(zhǔn)。

  3、IGT 級(jí):

  全稱 Indicazione Geografica Tipica, 直譯為典型產(chǎn)區(qū)級(jí)或優(yōu)良產(chǎn)區(qū)級(jí),法國VDQS與它同級(jí)。它是介于DOC和VDT的級(jí)別, 是設(shè)計(jì)用來歸納認(rèn)證一些高品質(zhì)的VDT,讓這些酒也能被列入精準(zhǔn)些的特定區(qū)域范圍內(nèi)。另外您其實(shí)可以在這個(gè)等級(jí)中發(fā)現(xiàn)許多好酒。

  4、VDT 級(jí):

  全稱 Vino Da Tavola, 直譯為普通佐餐酒, 法國VDT與它同級(jí),它是最普通等級(jí)的葡萄酒,它沒有像其它等級(jí)的要求嚴(yán)格, 標(biāo)簽上沒有必要必須標(biāo)明葡萄品種、來源、年份等信息,但必須標(biāo)明酒精含量與酒廠名字。

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