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什么是普洱茶

時間:2023-07-24 16:51:09 穎聰 好文 我要投稿

什么是普洱茶

  茶是中國流傳了幾千年的產物之一,中國人最喜歡喝的飲品之一,下面是小編帶來的什么是普洱茶,歡迎大家參考閱讀。

  普洱茶簡介

  普洱茶產自中國云南地區,是中國最流行的茶葉之一,一提到普洱茶,大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。其實早在商周、唐代時期,普洱茶就已經是茶中“翹楚”了,古書上也曾有“士庶所用,皆普茶也”的記載,到了清代更是成為了地方官員進京朝貢的獻禮,聲名崛起,聞名遐邇。

  那么,到底什么是普洱茶呢?

  根據國家給出的標準定義(GB/T22111-2008),普洱茶即指以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

  簡單來說,普洱茶就是以云南省一定區域內的大葉種曬青茶為原料,經過殺青、揉捻、曬干等工藝制成的毛茶的統稱。后期也可經過渥堆、發酵等加工工藝制成再加工茶。

  我們都知道中國是個茶葉大國,茶類眾多。根據制作方法和發酵程度的不同,將茶葉分為了六大類:綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶。

  綠茶:屬于不發酵茶,在綠茶的制作過程中,沒有發酵這一工序。

  白茶:屬微發酵茶。不經過殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工工序。

  黃茶:屬于輕微發酵茶。它的制作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。

  青茶:亦稱烏龍茶。屬于半發酵茶,主要經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

  黑茶:屬于后發酵茶。加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,干燥等。

  紅茶:屬全發酵茶,主要是有萎凋、揉捻、發酵、干燥等加工工藝。

  那么普洱茶屬于六大茶類的哪一種呢?

  對于普洱茶的歸類,國內權威書籍和茶葉辭典中,就把普洱茶列為了黑茶類,例如《中國茶經》《中國名茶志》等。但是在業界卻有許多不同的聲音。

  有人說普洱茶屬于黑茶,因為它和黑茶一樣,都是通過毛茶渥堆、發酵,并且在后期存儲中自然轉化成的茶。兩者不僅都屬于后發酵茶,而且形態上也都是緊壓茶,所以有相當多的人就把普洱茶認定為黑茶了。

  然而,也有不少業界人士認為普洱茶不能歸為黑茶類,理由有三。

  其一,普洱茶與黑茶的茶葉原料截然不同。黑茶是由小葉種茶粗老葉為原料,而普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料。

  其二,普洱茶與黑茶在外形特征上差異較大。黑茶的外形條索卷折,色澤黃褐油潤;普洱茶的外形則是條索肥碩,色澤褐紅或帶灰白色。

  其三,兩者制茶方法大相徑庭。黑茶是經殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥這五個工序制成的初制毛茶,而普洱茶是以自然發酵陳化或人工渥堆發酵后制成的再加工茶,加工制造方法兩者明顯不同。

  無論是從茶葉原料、外形、色澤上,還是加工工藝上兩者都存在著顯著差異,所以據此判斷,普洱茶不應歸為黑茶。

  對于普洱茶的歸類向來爭議不斷。其實,普洱茶就是普洱茶,一種有別于任何品種的茶。一個遠居西南一隅,卻翻越千山萬水,只為帶給我們融融暖意的茶。我們不應該總是糾結它的歸處,而是應該好好享受其中的韻味,感受屬于它的獨特的魅力。

  名稱定義

  普洱茶以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

  據考證銀生城的茶是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產的茶葉,應該是普洱茶的祖宗。所以 ,清朝阮福在《普洱茶記》中說:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱, 已自唐時。” 宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之。”

  元朝有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉, 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。

  栽種歷史

  周朝

  普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

  唐朝

  歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽,在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”據考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。歷史記載說明,早在1100多年前,屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內,已盛產茶葉。

  宋元

  宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知,茶興于唐朝而盛于宋朝。

  元朝時有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見于此。

  明清

  明代萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中,提到“普茶”(即普洱茶)這個詞,該書曰:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的記載。

  清朝阮福《普洱茶記》:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時。”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載,在1700多年前的三國時期,普洱府境內就已種茶。

  新中國

  新中國誕生后,云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機構,到1958年止,全省茶園面積達到了46.6萬畝,產茶18萬擔。

  1966年,云南茶有19萬擔。

  1984年,現代普洱創始人吳啟英通過普洱茶接種技術科學的方式,在保證普洱茶質量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發酵轉化。這是現代普洱熟茶的開端,為普洱熟茶批量生產走向世界奠定了基礎。

  1998年產量達155萬擔,出口20多萬擔,創匯2250萬美元,創造了云南茶史的最大輝煌,茶類由1950年的單一曬青發展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優茶、藝術品茶等。

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