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信陽毛尖是綠茶嗎

時間:2024-10-02 19:55:47 好文 我要投稿
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信陽毛尖是綠茶嗎

  信陽毛尖是中國十大名茶之一,由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國初年,主要產(chǎn)地在信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶,具有細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風(fēng)格,1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,下面來看一看信陽毛尖是不是綠茶吧!

  信陽毛尖是不是綠茶?

  信陽毛尖是綠茶。信陽毛尖亦稱“豫毛峰”,屬綠茶類,素來以細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風(fēng)格而飲譽中外,因為信陽毛尖是綠色無機茶葉,營養(yǎng)成分比普通綠茶都要高,所以信陽毛尖不但屬于綠茶,而且是綠茶中品質(zhì)和營養(yǎng)價值比較高的一種天然無機綠茶。

  信陽毛尖的等級標(biāo)準(zhǔn)

  1、特級:一芽一葉初展外形緊細(xì)圓勻稱,細(xì)嫩多毫,色澤嫩綠油潤,葉底嫩勻,芽葉成朵,葉底柔軟,葉底嫩綠,香氣高爽,鮮嫩持久,滋味鮮爽,湯色鮮明。

  2、一級:一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上,外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫,色澤翠綠,葉底勻稱,芽葉成朵,葉色嫩綠而明亮,香氣鮮濃,板栗香,純濃,甘甜,湯色明亮。

  3、二級:一芽一二葉不少于65%條索緊結(jié),圓直欠勻,白毫顯露,色澤翠綠,稍有嫩莖,葉底嫩,芽葉成朵,葉底柔軟,葉色綠亮,香氣鮮嫩,有板栗香,滋味濃強,甘甜,湯色綠亮。

  4、三級:一芽二三葉,不少于65%,條索緊實光圓直芽頭顯露,色澤翠綠,有少量粗條,葉底嫩欠勻,稍有嫩單張和對夾葉,葉底較柔軟,色嫩綠較明亮,香氣清香,滋味醇厚,湯色明凈。

  5、四級:外形條索較粗實,圓,有少量樸青,色澤青黃,葉底嫩欠勻,香氣純正,醇和,湯色泛黃清亮。

  6、五級:條索粗松,有少量樸片,色澤黃綠,葉底粗老,有彈性,香氣純正,滋味平和,湯色黃尚亮。沒有產(chǎn)地要求。

  信陽毛尖的加工工藝

  1、篩分:將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等,剔除異物,分別攤放。

  2、攤放:將篩選后的鮮葉,每隔1h左右輕翻一次,室內(nèi)溫度在25℃以下,防太陽光照射,攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在2~6小時為宜,攤放待青氣散失。

  3、殺青:殺青葉含水量控制在60%左右,殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠,手捏葉質(zhì)柔軟,略有粘性,緊握成團,略有彈性,青氣消失,略帶茶香。

  4、揉捻:揉捻時間高檔茶控制在10~15分鐘,中低檔茶控制在20~25分鐘,根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓,應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁,用手握后有粘濕的感覺。

  5、解塊:機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機,將揉捻成塊的葉團解散。

  6、理條:機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機,理條時間不宜過長,溫度控制在90~100℃,投葉量不宜過多,以投葉量0.5~0.75千克、時間為5分鐘左右為宜。

  7、初烘:機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機,根據(jù)茶葉品質(zhì),初烘溫度進風(fēng)口宜控制在120~130℃,時間10~15分鐘,含水量在15~20%為宜。

  8、攤涼“將初烘后的茶葉,置于室內(nèi)及時充分?jǐn)倹?h以上。

  9、復(fù)烘:復(fù)烘仍在烘干機中進行,溫度以90~100℃為宜,含水量在6%以下。

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