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信陽毛尖是綠茶嗎

時間:2024-10-02 19:55:47 好文 我要投稿
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信陽毛尖是綠茶嗎

  信陽毛尖是中國十大名茶之一,由漢族茶農創制于民國初年,主要產地在信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶,具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格,1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,下面來看一看信陽毛尖是不是綠茶吧!

  信陽毛尖是不是綠茶?

  信陽毛尖是綠茶。信陽毛尖亦稱“豫毛峰”,屬綠茶類,素來以細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格而飲譽中外,因為信陽毛尖是綠色無機茶葉,營養成分比普通綠茶都要高,所以信陽毛尖不但屬于綠茶,而且是綠茶中品質和營養價值比較高的一種天然無機綠茶。

  信陽毛尖的等級標準

  1、特級:一芽一葉初展外形緊細圓勻稱,細嫩多毫,色澤嫩綠油潤,葉底嫩勻,芽葉成朵,葉底柔軟,葉底嫩綠,香氣高爽,鮮嫩持久,滋味鮮爽,湯色鮮明。

  2、一級:一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上,外形條索緊秀、圓、直、勻稱多白毫,色澤翠綠,葉底勻稱,芽葉成朵,葉色嫩綠而明亮,香氣鮮濃,板栗香,純濃,甘甜,湯色明亮。

  3、二級:一芽一二葉不少于65%條索緊結,圓直欠勻,白毫顯露,色澤翠綠,稍有嫩莖,葉底嫩,芽葉成朵,葉底柔軟,葉色綠亮,香氣鮮嫩,有板栗香,滋味濃強,甘甜,湯色綠亮。

  4、三級:一芽二三葉,不少于65%,條索緊實光圓直芽頭顯露,色澤翠綠,有少量粗條,葉底嫩欠勻,稍有嫩單張和對夾葉,葉底較柔軟,色嫩綠較明亮,香氣清香,滋味醇厚,湯色明凈。

  5、四級:外形條索較粗實,圓,有少量樸青,色澤青黃,葉底嫩欠勻,香氣純正,醇和,湯色泛黃清亮。

  6、五級:條索粗松,有少量樸片,色澤黃綠,葉底粗老,有彈性,香氣純正,滋味平和,湯色黃尚亮。沒有產地要求。

  信陽毛尖的加工工藝

  1、篩分:將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等,剔除異物,分別攤放。

  2、攤放:將篩選后的鮮葉,每隔1h左右輕翻一次,室內溫度在25℃以下,防太陽光照射,攤放時間根據鮮葉級別控制在2~6小時為宜,攤放待青氣散失。

  3、殺青:殺青葉含水量控制在60%左右,殺青適度的標志是葉色暗綠,手捏葉質柔軟,略有粘性,緊握成團,略有彈性,青氣消失,略帶茶香。

  4、揉捻:揉捻時間高檔茶控制在10~15分鐘,中低檔茶控制在20~25分鐘,根據葉質老嫩適當加壓,應達到揉捻葉表面粘有茶汁,用手握后有粘濕的感覺。

  5、解塊:機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機,將揉捻成塊的葉團解散。

  6、理條:機械設備宜使用適制名優條形綠茶的理條機,理條時間不宜過長,溫度控制在90~100℃,投葉量不宜過多,以投葉量0.5~0.75千克、時間為5分鐘左右為宜。

  7、初烘:機械設備宜使用適制名優綠茶的網帶式或鏈板式連續烘干機,根據茶葉品質,初烘溫度進風口宜控制在120~130℃,時間10~15分鐘,含水量在15~20%為宜。

  8、攤涼“將初烘后的茶葉,置于室內及時充分攤涼4h以上。

  9、復烘:復烘仍在烘干機中進行,溫度以90~100℃為宜,含水量在6%以下。

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