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什么茶葉適合煮茶葉蛋

時(shí)間:2024-06-27 21:29:37 好文 我要投稿
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什么茶葉適合煮茶葉蛋

  大街小巷都有茶葉蛋的身影,茶葉蛋是中國(guó)的著名小吃,中國(guó)人早餐必備,縱使南北差異再大,他們也有一個(gè)共同點(diǎn),那就是街頭小巷里,都能看見(jiàn)茶葉蛋的影子。

什么茶葉適合煮茶葉蛋

  茶葉蛋既不是主食,也不能稱為零食,可以說(shuō)是登不上大雅之堂,但它卻是大多上班族的口糧。

  雞蛋遇見(jiàn)茶葉,也是個(gè)緣分。

  兩者都屬于比較健康的食品:被稱為“全息食品”的雞蛋包含了一個(gè)生命所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。茶也是中國(guó)很有特色的飲料,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,里面的茶多酚、礦物質(zhì)也是非常值得推祟的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

  100多年前,清朝美食家袁枚所著的《隨園食單》中就曾記載了茶葉蛋的制作過(guò)程,“雞蛋百個(gè),用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。”

  袁枚提倡雞蛋“久煮”,因?yàn)殡u蛋是越煮越嫩。一百個(gè)雞蛋用一兩鹽,加上茶葉,煮兩炷香的時(shí)間,大約為4小時(shí)。

  那么煮茶葉蛋用的茶葉到底有沒(méi)有講究呢?

  在這里,蘇茶很認(rèn)真的回答大家,當(dāng)然有講究,像是西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖、安溪鐵觀音等是不能用來(lái)煮茶葉蛋的,因?yàn)樘?貴!了!

  說(shuō)回正題:縱觀中國(guó)的六大茶類,綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶,到底哪個(gè)適合煮茶葉蛋?

  按照袁枚所說(shuō),茶葉蛋要煮4個(gè)小時(shí),即使不煮4個(gè)小時(shí),也要高溫煮上1、2個(gè)小時(shí)吧,所以煮茶葉蛋的茶葉第一要耐泡。

  再來(lái)看不發(fā)酵或者輕發(fā)酵的茶葉,比如綠茶、白茶、黃茶這些茶葉,初泡時(shí)清香逸人,但是經(jīng)不得時(shí)間的檢驗(yàn),后幾泡就已經(jīng)沒(méi)有茶香了,所以第二要選香味持久的茶葉。

  綠茶不適合煮茶葉蛋,還有一個(gè)原因,綠茶有少許苦味,煮出來(lái)的茶葉蛋略帶澀味。

  剩下的紅茶、烏龍茶、黑茶中,按發(fā)酵程度來(lái)看,烏龍茶<紅茶<黑茶。

  烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,香味持久,用來(lái)煮茶葉蛋也可以。不過(guò),烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶,應(yīng)該沒(méi)有人想用自己的烏龍茶煮茶葉蛋吧。

  至于黑茶,黑茶的味道更加濃醇,不過(guò)如果茶藝不到家,泡出來(lái)的黑茶非常苦,泡久了的黑茶也很苦,不適合煮茶葉蛋。

  最適合煮茶葉蛋應(yīng)該是紅茶。紅茶味道醇正,有些紅茶還帶有甜味,煮出來(lái)的茶湯紅亮,喝起來(lái)清爽,煮出來(lái)的雞蛋顏色也好看。

  除了用茶葉煮茶葉蛋外,你還可以用玫瑰花,菊花,橘子皮等來(lái)煮茶葉蛋的,味道各有特色,就看你是否接受得了。

  【經(jīng)典茶葉蛋煮法】

  食材:雞蛋50顆 / 茶葉60克 鹽75克 / 八角4粒 / 紹興酒30毫升

  1. 先將雞蛋放在清水里煮10分鐘;

  2. 撈出后放在冷水里激一激,然后用勺子把蛋殼敲碎;

  3. 再把雞蛋放入砂鍋中,加入茶葉、鹽、八角、紹興酒、水煮沸,然后轉(zhuǎn)為小火慢煮2個(gè)小時(shí)即可,口味重的人可以煮4個(gè)小時(shí)。

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