黑椒海參怎么做

　　走過夏季，被“暑濕”折騰得三分虛的身體，再遭“秋燥”侵優(yōu)，免疫力大大下降，呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發(fā)作。自古以來，海參就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用，這滋補范圍真是太全面了！

　　秋季是人體儲存“能量”以備安然過冬的黃金季節(jié)，所以特別適合養(yǎng)生進補。中醫(yī)認為，秋季空氣干燥，容易形成風燥之邪，肺主呼吸，與大氣相通，“喜清肅濡潤”，所以最容易受到“燥邪”的傷害。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用，自然成為了秋季滋補佳品。

　　海參自古以來就是餐桌上的美味珍貴食材，也是名貴的藥材。因此要起到好的滋補效果，在食用方面還是有著很大的講究的。創(chuàng)新的海參烹制方式，將現(xiàn)代人的流行吃法，融入到海參中，創(chuàng)意新奇時尚，“黑椒海參”自然是西式做法，用的是威海榮成灣的深海野生刺參，配上洋蔥，用高檔的日式的黑椒汁烹制，突出黑椒紅酒香，黑椒可以去濕寒，配上海參可謂是相得益彰、新潮時尚，即便是創(chuàng)新創(chuàng)意做法，也不是隨意地胡亂混搭。海參本身無味，要結(jié)合好其他食材的味道，結(jié)合食材、菜肴的特性，符合食材的搭配規(guī)律，既提升菜肴的口味，又增加菜肴的營養(yǎng)價值。

　　【黑椒海參】

　　主料：深海野生即食刺參2枚

　　配料：豬肉餡30克、洋蔥絲、香蔥適量

　　調(diào)料：大多福黑椒汁100克

　　黑椒海參的做法

　　1、豬肉餡用少量的黑椒汁腌制15分鐘，讓肉餡先入味；

　　2、腌制好的豬肉餡鑲到海參內(nèi)肚里，然后用香蔥葉捆綁好；

　　3、炒鍋中加入少量的油，將洋蔥絲入鍋炒軟后盛出備用；

　　4、取另一口鍋，加少量的油，倒入100克的黑椒汁小火炒香后，加入適量清水，將海參入鍋小火煨制；

　　5、小火煨制湯制粘稠時盛出，將炒好的洋蔥絲墊底，擺上海參，淋上黑椒汁即可。

　　廚房小貼士

　　1、豬肉餡一定要提前腌制入味，讓黑椒汁的味道里外合一；

　　2、炒制洋蔥時不需要放調(diào)味，因為黑椒汁本身帶有咸味；

　　3、煨制時一定要用小火慢煨，至湯汁粘稠時即可。

　　網(wǎng)站小提示

　　海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養(yǎng)血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素和煙酸等，功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤，功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。

　　海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。若將富含蛋白質(zhì)和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，消化

　　海參的功效與作用

　　海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用似人參而得名。海參品種很多，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的晶種。用于補益者多用刺參和光參。

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