吃馬鈴薯的好處

　　一、馬鈴薯的屬性

　　1、科屬

　　茄科，馬鈴薯

　　2、產地

　　亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞

　　3、別名

　　洋芋、荷蘭薯、地蛋、薯仔、土豆、荷蘭薯、番仔薯等

　　4、簡介

　　馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L。），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

　　 二、馬鈴薯的營養價值

　　一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1。5～2。3%，脂肪0。1～1。1%，粗纖維0。6～0。8%。

　　100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0。4mg～0。8mg，鉀200~340mg，碘0。8~1。2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0。03～0。08mg，核黃素0。01～0。04mg，尼克酸0。4～1。1mg 。

　　三、吃馬鈴薯的好處

　　1、土豆對心腦血管的保護

　　土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

　　2、土豆對消化系統的作用

　　土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經常食用土豆，還可防止結腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

　　3、土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　三、吃馬鈴薯的最佳時間

　　秋季

　　四、馬鈴薯的選購方法

　　1、質量好的土豆與差的土豆比較：

　　質量好的：皮薄光滑，沒有損傷；大小均勻一致，皮干燥，沒有水泡。

　　劣質的土豆：個體較小，大小不一，有蟲洞，發芽變綠。

　　2、形狀：盡量挑選圓的土豆，因為較扁的土豆來說圓的更好削一點。

　　3、拒絕有毒素的土豆：什么樣的土豆有毒素呢？發芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色（斑）或者淤青、已經腐壞的土豆等都含有毒素，不要吃了。

　　4、盡量挑選干燥的土豆：外皮干燥的土豆放置的時間比較長一點，有水泡的土豆盡量不要購買，因為要不了多久土豆就會壞掉的。

　　五、馬鈴薯的副作用

　　馬鈴薯含龍葵素（solanine），致毒成分為茄堿（C45H73O15N），又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低（0。005%— 0。01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0。3% — 0。5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0。2— 0。4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。

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