偏愛肉類的孩子注意營養問題

　　1.容易變胖

　　據調查指出，體重過重的學童比例有愈來愈高的趨勢。當然引起兒童肥胖的原因好多：快餐店林立，喝過多的含糖飲料、運動量不足等;但在筆者的營養咨詢門診經驗中發現，體重過重的兒童喜歡吃肉的比例比較高，其實這是可理解的，因為肉類是屬于高脂肪的一群，在每日飲食中，脂肪占總熱量比例高的飲食型態，比較容易讓人變胖。

　　2.會攝取較多的飽和脂肪酸

　　豬肉及牛肉等紅色肉類有較多的飽和脂肪酸。我們都知道飽和脂肪酸攝取過多，容易引起高血癥等慢性病。或許您會說，小孩的身體代謝狀況較好，應該無所謂，但各種慢性病都是日積月累而來的，還是應該要趁小開始保養。

　　3.因營養攝取不均衡，反而瘦弱

　　若只吃肉而其它食物吃的非常少的話，小孩并不會變胖，反而有可能會瘦弱。因為人體需要各類的營養素，必須在這些營養素全都足夠的情況下，才能促進生長發育，即使肉類含的蛋白質是生長所必須，但無其它營養成分配合，仍不足以維持正常的生長。

　　4.若同時不愛吃蔬菜水果，容易造成便秘

　　只愛吃肉不吃蔬菜的小朋友，會因為纖維質攝取量不夠而便秘（纖維質可以增加腸內有益細菌、幫助排便、預防便秘、控制體重、預防肥胖）。

　　均衡營養長得好

　　到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當的呢？附表列出學齡前兒童蛋白質食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的，若小孩對肉類有偏好，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，（注：1個蛋=1塊豆腐=1兩肉），但每天攝取的食物種類愈多愈好，營養會愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物，不要偏食。

　　要矯正只愛吃肉的偏食習慣，您可以試試下列方法：

　　1.少用大塊肉，盡量與蔬菜混合，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來代替里肌肉排。

　　2.利用肉類的香味來改善蔬菜味道，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、高麗菜等）經過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味，小朋友會比較喜歡。

　　3.盡量選購低脂肉類。在短時間內，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時，應該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類。在烹調時，則建議采用水煮、烤、鹵、蒸等用油少的方式，可減少熱量、預防肥胖。

　　4.想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易，做起來不簡單;建議可參考坊間眾多食譜，改善蔬菜的烹調及調味方法。

　　5.最后一個辦法，也是最下策（建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友），就是將固定的肉類份量取出置于小碟中，嚴格的執行限量食用，但要每個一起用餐的家人都要采取同樣動作才行，否則可能會影響親子關系。

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