挑選南瓜的要點

　　南瓜是我們常見的蔬菜之一，那你知道如何挑選南瓜嗎？南瓜含有較多的營養元素，其中南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用。下面就由小編告訴你如何挑選南瓜吧！

　　一、如何挑選南瓜

　　1、購選時，挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重，并且表面沒有損傷、蟲蛀等的南瓜。

　　2、南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老。這樣的南瓜適合煮著吃，味道很甜。

　　3、對于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分較多，瓜肉薄而脆，適合做菜，非常地好吃，味道鮮美。

　　4、南瓜的挑選不需要在老和嫩上糾結，對于喜歡煮著吃的，老點的南瓜較好；若喜歡做菜的，則嫩點的較好。

　　二、南瓜的功效

　　1、解毒

　　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　2、保護胃粘膜，幫助消化

　　南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動。幫助食物消化。

　　3、消除致癌物質

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　三、如何制作南瓜餅

　　做法一：

　　1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出。

　　2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。

　　3、取雞蛋大小的面團，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。如此反復，將所有面皮和餡料用完。

　　4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻。

　　5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

　　做法二：

　　原料：南瓜，白糖，糯米粉。

　　做法：

　　1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。

　　2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

　　3、準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。

　　4、如果面團太干可加少量清水，直到和成南瓜面團，不沾手即可，把面團分成若干小塊，揉圓。

　　5、把面團壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

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