吃花生有什么好處

　　研究負責人及其團隊對美國西南部7萬多人，以及約1.3萬名上海居民進行了跟蹤研究。對參與者每天食用花生量及其他堅果進行調(diào)查，并根據(jù)食用量的大小分成5組，每天食用量從不足0.95克到18.45克花生不等。結果發(fā)現(xiàn)：吃花生和堅果能降低心臟病和中風死亡風險。在美國參與者中，吃花生最多的人比吃花生最少的人，由于各種原因死亡的風險降低了21%。在中國參與者中，同樣情況死亡風險下降了17%。

　　之前多項研究將食用堅果同心臟病、糖尿病和高血壓風險低聯(lián)系起來，但研究對象主要集中于美國和歐洲富裕的白種人。最新研究的調(diào)查對象更為廣泛。研究人員稱：花生與堅果不屬于一類食品，花生是豆科植物，但它包含許多與堅果相似的營養(yǎng)成分和植物化學物質(zhì)。可以確定，花生和昂貴的堅果對人體一樣有益。

　　研究人員強調(diào)，這只是觀察性健康研究，但結果說明吃花生或堅果有益健康。加州大學的博士表示：“我們一直被告知堅果高脂、高熱，應該不吃或少吃，但這一想法應該予以摒棄。”每天堅持吃一小把花生或堅果有益健康長壽。

　　花生的功效

　　扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢 治諸血癥 增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚 防治動脈硬化、高血壓和冠心病 利水消腫、止血生乳。

　　花生的營養(yǎng)價值

　　1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

　　2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

　　4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

　　花生的使用效果性平，味甘；入牌、肺經(jīng)。具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。

　　花生的適用人群

　　一般人均可食用

　　1. 適宜營養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保健；

　　2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

　　如何挑選花生

　　如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。

　　花生的儲存方法花生必須密封干燥存放妥當，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長霉的花生不要吃，最好是一超過保存期限就丟掉。 保存方法：先將花生米攤曬干燥，揚去雜質(zhì)，然后用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內(nèi)。封好后放置在干燥通風處，可使花生米在一年內(nèi)不壞，從而達到防潮、防霉、防蟲的目的。

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