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燒烤的危害

時間:2023-06-20 18:59:19 好文 我要投稿

有關燒烤的危害

  燒烤是好吃的,但是對于我們的身體也是有著一定的危害。下面是小編為大家整理的關于燒烤的危害,歡迎大家的閱讀。

有關燒烤的危害

  燒烤的危害

  1、致癌

  肉類食物在燒烤過程中其中所含有的核酸物質會在梅拉德反應中,與大多數氨基酸產生基因突變物質,而這些物質正是導致癌癥的主要原因。除此之外如果人體長時間的處于燒烤環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內,從而誘發各種癌癥。而且很多人在燒烤的時候多半以肉類食物為主,由于肉直接在高溫下進行燒烤一因此被分解的脂肪就會滴在炭火上。

  食物脂肪焦化產生的熱聚合反應會與肉類食物中毒蛋白質結合,從而產生一種叫苯并芘的高度致癌力物質,并且還會附著于食物表面。

  2、胃癌、腸癌

  有大量的研究報告顯示,一些經常食用燒烤類食物的人群更容易患有胃癌以及腸癌。這是由于煮焦的食物、油炸過火的食品中會產生苯并芘,而這種物質則是導致胃癌的主要原因。如果在平時生活中經常吃被苯并芘污染的燒烤食品,那么這些致癌物質就會在體內蓄積,長期以往分勢必有誘發胃癌、腸癌的危險。在燒烤過程中還會產生另一種致癌物質——亞硝胺,而肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。

  除了致癌物之外,之所以不能過量食用燒烤類食物,還因為其中含有大量的脂肪。而且這類食物還非常不容易消化以及吸收,食用后會增加腸胃負擔。

  3、與吸煙危害等同

  大家都知道吸煙有害人體健康,長時間的吸煙會嚴重的影響人體各個組織系統的健康。但是最新的研究發現,長時間吃燒烤的危害與吸煙相同,甚至比吸煙的危害還要高出很多。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性,而一些喜歡經常吃燒烤的女性,患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

  而且女性如果長時間食用燒烤類食物的話,還有可能會增加患卵巢癌的危險性。由此可見燒烤食品的毒性有多強,為了人體健康應該盡量的少吃。

  4、寄生蟲感染

  燒烤類食品之所以如此受歡迎,與其外焦里嫩的美味有著很大的關系。但是這種的肉里面有些甚至還沒有完全的熟透,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米豬肉”,經常食用就有可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

  燒烤的健康吃法

  烤肉雖然美味,但吃起來仍不免讓我們有所顧慮:因為烤肉容易致癌,有時吃完后還會吃壞肚子。營養學家告訴我們:其實,在烤和吃的過程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看,哪些燒烤方法是錯誤的:

  錯誤一:烤得太焦。燒焦的物質很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上,也是很強的致癌物。

  解決辦法:烤肉時最好用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。

  錯誤二:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導致吃下過多鹽分。

  解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太粉勾芡。

  錯誤三:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,易導致交互感染而吃壞肚子。

  解決辦法:準備兩套餐具,以避免熟食受到污染。

  除了燒烤方法,我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。

  擔憂一:油脂太多烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。

  解決辦法:選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,還可以搭配吃些蔬菜,以減少油膩。另外,保持細嚼慢咽,餐后多運動,都是消耗脂肪的好辦法。

  擔憂二:膽固醇太高,纖維太少烤肉中經常以肉類和海鮮為主,膽固醇含量很高,纖維攝入往往不足。

  解決辦法:應多選用茭白、青椒等食物,且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果,不僅熱量低,富含維生素,還有豐富的果膠及纖維質,可以促進排便,降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。

  戶外燒烤的注意事項

  1.帶上燙傷藥還是必要的,云南白藥比較好。

  2.既然是野外燒烤,服裝上要符合野外的環境,穿著休閑些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纖衣物,蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。

  3.碳的話,需要是空心碳2大包、鋼碳4大包,具體點火記得要用固體酒精,然后帶些報紙,先用酒精磨在報紙上,然后點燃報紙把碳放在上面,開始用空心碳,點后用鋼碳。

  4.找個合適的天氣,風不要超過三級!

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