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外國(guó)生日蛋糕圖片大全
在國(guó)外，生日蛋糕有哪些不一樣呢？以下是小編整理的外國(guó)生日蛋糕圖片大全，歡迎參考閱讀！
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蛋糕口味分類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
面糊口味
配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
乳沫口味
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
戚風(fēng)口味
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。