油脂說課稿范文

　　作為一位兢兢業(yè)業(yè)的人民教師，通常需要用到說課稿來輔助教學(xué)，寫說課稿能有效幫助我們總結(jié)和提升講課技巧。說課稿應(yīng)該怎么寫呢？下面是小編為大家收集的油脂說課稿范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　各位評委大家好！

　　我說課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專題三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節(jié)酯油脂，下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過程、效果分析四個方面展開說課。

　　一、教材分析

　　油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以本節(jié)的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，夠進一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。

　　二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的確立

　　依據(jù)新課程理念，本著對教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的理解，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和認知特點，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)如下：

　　知識與技能

　　1、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用。

　　2、通過自制肥皂的實驗，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。

　　過程與方法

　　1、運用實驗探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)。

　　2、運用實驗探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法。

　　情感、態(tài)度、價值觀

　　通過實驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程，強化科學(xué)探究的意識，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。

　　三、學(xué)習(xí)重、難點分析

　　基于我對本節(jié)教材價值的認識和學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力，將教學(xué)重點確定為：油脂的水解即皂化反應(yīng)。

　　難點：肥皂的去污作用。

　　四、教學(xué)展開分析

　　一、教法設(shè)計

　　“一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理，而不是奉送真理。”依據(jù)這些新的教育理念在認真分析本課教材特點和學(xué)生認知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：

　　1.講授法。它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言，簡捷地傳授化學(xué)知識信息。

　　2.談話法。就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認識能力、形成對問題的'解釋、提出他們對問題的假設(shè)的方法。

　　3.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結(jié)論。

　　4.實驗法。基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設(shè)——設(shè)計實驗——實驗求證——得出結(jié)論”來組織教學(xué)。

　　二、說學(xué)法

　　（1）觀察分析：通過藥品和多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀印象。

　　（2）初步推斷：在已有知識的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復(fù)習(xí)了舊知識，又對新知識進行了探索。

　　（3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過實驗進一步驗證，結(jié)構(gòu)是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

　　（4)總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點，從而使學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

　　三、教學(xué)程序設(shè)計

　　1、新課的引入

　　在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現(xiàn)的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

　　2、推進新課

　　介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式。然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯，請同學(xué)們寫出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類別、命名、組成元素、分類。

　　學(xué)生根據(jù)乙酸乙酯的性質(zhì)就可對油脂的性質(zhì)作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過實驗來驗證。

　　3、油脂的性質(zhì)

　　首先通過觀察其外表，總結(jié)油脂的物理性質(zhì)。

　　分組實驗：在試管中加溴水3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。對比試驗：

　　a、向試管中加入稀硫酸3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。

　　b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL，滴加2～3滴酚酞試劑，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀察。

　　對實驗實驗現(xiàn)象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。

　　4、肥皂的制備與去污原理

　　油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)上利用該原理來制備肥皂。現(xiàn)在就請大家動手，來制備一小塊肥皂。

　　分組實驗：P69活動與探究

　　提問：

　　①95%乙醇的起什么作用？

　　②怎樣檢驗反應(yīng)已經(jīng)進行完全？

　　③最后加入的食鹽起什么作用？

　　學(xué)生閱讀：P69資料卡，了解肥皂的去污原理。

　　5、課堂小結(jié)、布置作業(yè)（課本P751、2）

　　板書設(shè)計：酯油脂

　　一、油脂

　　1、組成元素：C、H、O

　　2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

　　3、分類：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。

　　二、油脂的物理性質(zhì)

　　不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

　　三、油脂的化學(xué)性質(zhì)

　　1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

　　2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。

　　3、工業(yè)制皂原理

　　四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料

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