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打年糕散文

時間:2022-09-04 15:33:31 散文 我要投稿
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  上好的大米和上好的糯米按照一定的比例經浸泡、碾粉、蒸熟再經高溫定型,就華麗轉型成人皆喜食的年糕。感謝祖先們,為后代傳下這吉祥又溫潤的農歷新年的美食。

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  春節前,我和妻子帶上浸泡淋干的原料,倒了兩路公交車來到年糕加工廠。加工廠外仍留有殘雪的空地上好多張竹床上已經鋪滿了打好的年糕,多是上了歲數的人們在不時翻動著正待風干的年糕,十分忙碌;加工廠內,簡陋的生產線邊,是過完磅秤一袋挨著一袋的撐滿原料的蛇皮袋,捏著加工單等號頭的男女們在拉扯著家常,交談著有關打年糕籌的事。我則像劉姥姥進大觀園一樣,轉悠著觀摩這年糕生產流水線:碾米機手接單看號開啟電鈕,很快就將大米、糯米碾成粉末,鏟進蒸筒里;蒸米工雙手抱筒擱在蒸臺上,加蓋開閥,片刻就將凝固狀的米堆倒在年糕機槽前端的漏斗臺上,兩名工人同時用竹片鏟子將米糕搗成小塊塞進漏斗,那米糕經年糕槽口一線而出,由最后一道工序操作工用類似紡紗的動作,左手搖動著風扇葉狀的小裝置,將長長的米糕切成勻稱等長的年糕。與此同時,打年糕的人麻利地用竹篩子接住,一溜小步跑向廠外,將年糕放在晾床上。

  當我將加工好的年糕鋪攤好后,看見隔“床”相望的一位大姐晾床上堆砌了許多年糕一人忙不過來,而她男人正忙著來回接送年糕,就主動上前幫著她將粘合在一起的年糕分開攤好。那男子是個紅臉漢子,在將最后一篩子年糕倒在晾床上后,掏出一支香煙給我,說是謝謝我的幫忙。我說順手之勞謝什么啊,不要客氣。這對夫妻是個爽快人。女人對我們說,他男人喜歡吃年糕而且量大,并告訴我們他男人一天到晚的作息時間,說他勞動量大,養了幾十頭豬成天沒有歇的。許是一種緣分,那男人接著告訴我們,最近幾天他家要殺豬,要的話你過來,并要我留下電話,說到時候提前一天告訴我。我很受感動,說你忙你的,到時候我打電話給你吧。紅臉漢子笑笑說,那也好。他告訴我,他姓胡,你打電話時就說是我們是在打年糕時認識的,并告訴我去他家的大致方向和具體路標。妻子很感興趣地說,“到時候一定來。胡師傅你自養的豬過年吃,那是絕對的香又有營養,不會像市場上賣的,說不定就是喂了瘦肉精一類的東西。”我認為妻子的話代表了許多家庭主婦對食品安全一種警覺、擔心、害怕的心理和價值判斷。

  與養豬戶胡師傅相識相約,并可在過年中吃上真正放心的豬肉,這得益于此次打年糕。

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