家鄉的端午粑優美散文

　　端午時節的家鄉，在村里炊煙和柴禾香味中，很容易聞到一股股噴香撲鼻的炸粑油香味。還會見到，老奶奶掛有艾草的胸前，中年婦女別有梔子花的頭上，年輕婦女紅桃般的笑臉上，都有打粉揉面、熬油炸粑留下的蛛絲馬跡。

　　炸端午粑，用的是出產不久的新麥粉和新菜油。即使市場上有油和面粉，也不去購買。有的家新油沒有趕上端午，就到榨了新油的鄰家去挪借。“一家榨了油，全村炸粑不用愁。”小麥登場后，人們急忙修整稻場打麥。麥子一出場，村里人急忙趕著晴天淘洗、晾曬一點麥子，為端午炸粑作準備麥粉。

　　這時，村里面粉加工廠的磨粉機，晝夜不息地作業。有的家還愛踏碓（一種舂谷米石器工具）打糯米粉。那嗵——嚓、嗵——嚓的踏碓聲，如一曲歡快的古典打擊樂，蕩漾村前村后，響徹山里山外。

　　端午粑有糯米粑，但主要是麥面粑。做麥面粑很簡單。先將和好的麥面加一點“老面”或“酵粉”，待麥面發脹后，再適當加些生粉、食鹽，再加些韭菜或莧菜，調和均勻，調成干稀適宜。然后，待油鍋開好，將粑面捏成粑狀，輕輕放進鍋里。

　　一塊塊白色生面下鍋，一個個香噴噴熟粑撈取。油滴滴的粑，如菜花黃，黃色之中鑲嵌著片片綠色的韭菜葉或莧菜葉。粑大小不一，形狀各異，有的`大如鵝蛋，有的圓如桔子，有的狀似蛤蟆，有的形似金魚。

　　客人、主人圍坐端午餐桌。客人說：“粑炸得好，又泡又香又有味！”主人說：“麥子、菜油趕上了好年景，出的粉與油比往年好！”邊吃邊笑，邊笑邊說。歡聲陣陣，笑語串串。

　　太陽漸漸偏了西，村里依然洋溢著油粑的香味。客人回家時，主人給客人包上幾個粑，要客人帶回去。客人推辭不脫，只好將一包香噴噴的端午粑，連同主人的笑語和盛情，一起拎回家去。

　　如今的生活水平提高了，家鄉人吃粑一年四季常有的事。端午時節很少能見到家鄉人做粑、吃粑那些熱鬧場面。端午粑只是香在人們的記憶里。

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